第四章真菌营养和代谢普通真菌学.pptVIP

第三章 真菌的营养及代谢 第一部分 真菌的营养 第一节 消化和吸收 第二节 碳素营养 第三节 氮素营养 第四节 无机营养 第五节 维生素和生长因子 第二部分 真菌的代谢 第一节 氮代谢 第二节 氨基酸代谢 第三节 脂代谢 第四节 次生代谢 真菌需要吸收的营养元素有哪些？起什么作用？ 什么是次生代谢？举例说明真菌的几种重要的次生代谢，有什么生化作用 真菌的营养方式分为腐生性、寄生性 真菌需要营养元素：碳、氢、氧、氮、磷、钾、镁、硫、硼、锰、铜、钼、铁和锌，可能还需要钙。 其它营养：硫胺素和生物素，有些真菌需要吡哆醇和肌醇德等。 第一节 消化和吸收 一、消化 二、吸收 1、几种重要的离子是通过主动运输被吸收的，包括阳离子和阴离子 2、糖类的吸收主要靠主动吸收和简单扩散 3、氨基酸的吸收靠主动运输 4、有机酸的吸收通过主动运输（专门载体）和被动扩散 三、酶诱导和抑制 酶诱导：一些特殊功能的酶不一定在细胞中总是出现，他们需要一种特殊的营养物质诱导产生，来执行它的功能，这种现象叫酶诱导。 分解产物抑制：真菌对一种营养物质的存在抑制了对另一种物质的吸收的现象。如培养基中加葡萄糖抑制对果糖的吸收。 第二节 碳 源 一、碳提供了两种基本功能： 1、对细胞关键组分的合成提供了所需的碳素； 2、碳源的氧化过程为真菌基本生命过程提供了能源 二、碳源的存在形式 1、单糖：葡萄糖、果糖、甘露糖等 2、双糖：麦芽糖、纤维二糖、蔗糖 2、大分子糖类----纤维素、淀粉、木质素 3、醇类、乙醇、丙醇、丁醇、多羟醇等 4、脂肪酸和碳氢化合物 5、co2 三、真菌对碳源选择性： 1、碳源类型的选择性 糖类＞醇类、有机酸类等 ；单糖＞双糖和多糖 单糖中，葡萄糖＞甘露糖半乳糖 双糖中，麦芽糖，纤维二糖蔗糖 在多糖中，淀粉纤维素或几丁质等纯多糖， 纯多糖琼脂等杂多糖和其他聚合物(如木质素)。 2、在不同的生活阶段利用不同的碳源p52表 4-1 3、对碳源浓度的选择性 在一定浓度范围内，浓度的增加能刺激生长，但是接近极限浓度时生长反应的变化极小。如p52图 4-2 4、原因： 营养物质的运输需要专门的载体 碳源进入细胞后生化代谢途径中能量的释放和各种酶的形成P53 表4-2 四、真菌对其他碳源的吸收 1、大分子糖类 纤维素——借助三种纤维素酶 C1纤维素酶，Cx纤维素酶，纤维二糖酶 淀粉——淀粉酶 木质素——核心结构松柏醇、 香豆和芥子醇。 真菌降解木质素一般是在 O2 存在条件下， 葡萄糖氧化酶可氧化相应底物产生 H2O2。 而在 H2O2存在情况下， 锰依赖过氧化物酶、木质素过氧化酶和漆酶这三种酶协同作用于连结木质素结构单元之间的醚键和酯键， 木质素分解成为单个的结构单元， 在此基础上， 进一步催化苯丙烯醇之间的 Cα —Cβ键断成两分子苯丙烯醇， 最后苯丙烯醇断链降解为小分子化合物， 完成木质素的降解。 2、醇类——乙醇、丙三醇、多羟醇 3、脂肪酸和其他碳氢化合物 4、CO2 (少数真菌的主要碳源，如头孢霉属和镰刀菌属；CO2影响真菌的形态 第三节 氮素营养 一、功能 合成各种关键的细胞组分，包括氨基酸、蛋白质、嘌呤、核酸、氨基葡萄糖、几丁质以及各种维生素等 二、主要吸收途径 氮源利用的一般途径P60 4-5 真菌对分子氮、硝酸盐、亚硝酸盐、氨、尿素和有机氮化物的利用，被划为三类或四类P60表4-6 第四节 无机营养 2. 功能： 1)构成细胞的组分Mg ，能量； 2)参与并稳定真菌细胞的结构； 3)保持酶的活性(Cu、Mn)，组成酶的组分，能量(Mg、Mn、Fe)； 4)调节细胞渗透压（K），pH值，氧化还原电位； 5）某些生物能源等Mg。 1.维生素：硫胺素（VB1)、生物素 2.生长因子(growth factor)：是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。它的需要量一般很少。 广义的生长因子除了维生素外，还包括碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4～C6的分枝或直链脂肪酸，以及需要量较大的氨基酸； 狭义的生长因子一般仅指维生素。 第六节 培养基（culture medium） 1、选择适宜的营养物质 首先考虑不同微生物营养需要，如： 酵母菌麦芽汁培养基；霉菌一般用马铃薯-琼脂培养基（PDA)，用于培养霉菌的加入蔗糖，用于培养酵母菌的加入葡萄糖食用菌的培养一般适用马铃薯-蔗糖-琼脂培养基 2、营养物质浓度及配比合适 C：N影响大 3、pH 霉菌和酵母4.5～6。 氨基酸、肽、蛋白两性电解质也有缓冲作用。 4、氧还电位（Φ） 好氧生物Φ＋0.1V