厨师长岗位工作说明书.docVIP

- PAGE 5 - 管理人员岗位工作说明书 一、行政总厨 管理人员岗位工作说明书 JOB DESCRIPTION Department 部 门：厨房 Job Title 岗位名称：行政总厨 Res. To 隶 属 于：总经理 Order To 指 挥 到:各厨师长 Shift 班 次：行政班 Working Hours 工作时间： 弹性工作日（不低于48小时/周） Job Duty 工作职责： 在执行总经理的直接领导下，全面负责厨房的日常服务管理工作； 完成上级交办的其它任务。 Job Contents 工作内容: 接受上级领导： 参加工作例行会议； 汇报各店厨房日常管理及工作内容； 完成上级领导交办的任务； 接受上级及公司相关部门的质量检查并进行整改； 接受上级及公司管理相关部门的工作评估。 部门内部管理工作： 组织制订、修缮后厨员工的岗位工作说明书、工作标准程序以及各项规章制度； 制定各店后厨工作计划； 定期主持部门工作会议； 对上报的报表、请示和报告等进行审批； 落实对后厨内人、财、物的重点管理及控制： 根据营业情况调配和调遣相关人员； 与各厨师长签订“目标责任书”，落实厨房目标责任； 对厨师长的工作进行监督、指导、评估； 根据实际要求组织后厨厨师进行业务知识、技能和管理等培训工作； 定期举办后厨厨艺技能服务大赛等活动，从而促使厨艺