发酵工艺学课程教学大纲模版-黑龙江八一农垦大学.docVIP

PAGE PAGE 7 《发酵工艺学》课程教学大纲 课程编码：0622101H 英文名称：Fermentation technology 一、课程说明 1. 课程类别 本课程是食品科学与工程专业发酵食品的专业课程，理论为主，并安排部分实验强化理论学习。 2. 适用专业及课程性质 选修：食品科学与工程（H）。 3. 课程目的 通过学习使学生掌握酱油、食醋、酿造酒发酵食品生产所用的微生物的特点及其培养、原料的处理、发酵的原理及生产工艺和生产技术。完成酱油、食醋、啤酒、葡萄酒等发酵食品的理论及实践的教学工作，培养适应行业发展和企业需要的人才。 4. 学分与学时 学分为1，学时为30。