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* 一．店铺基本情况 1.情况介绍 香港名店街店是一家标准的711便利店，其位于人民大道香港名店街美食广场内。店铺面积92平方米。员工休息室和仓库在2楼。拥有711所有战略性商品。员工编制共18人，日常营业人数7人。店内环境整洁舒适，为顾客提供全方位的服务。 1.周边交通情况分析 位于香港名店街的7-11是处于地铁一号线出口处附近，且其周围有公交车站，所以交通十分便利。 通过对店铺周围竞争对手的考察，主要有以下三个： 第一个是位于迪美另一进出口的呷哺火锅店，它的店铺面积大概180-250㎡，其内部人员分配是前台操作人员2-4人，理货人员（服务员）6-8人，并且其店铺外装修效果是玻璃为主，灯光明亮，桔色的门店招牌给人亮丽的感觉，通过观察其店铺内部氛围是极为热闹，客人不断，外设有给客人排队等用餐的座位，极为贴心，商品及其价目表清晰的显示在门店门口的宣传布单上，主力产品是以套餐为主，价格在28-48元不等，辅助产品是豆制菜类双拼，价格7元上下，综合呷哺的消费来看，算是价廉物美，总的来说是非常具有竞争力的对手。 第二个是位于7-11旁的老鸦粉丝汤，虽然店铺面积比较小，但是从调查来看，它的价格和美味的食物是吸引顾客的重要原因。 第三个就是老鸦粉丝汤旁边的桂林米粉，它的产品味道略低于老鸦粉丝汤，但是对于7-11来说也是对手之一，原因是价廉，并且其以炒饭甜品为辅助产品，这足以吸引大部分年轻人。 我们将调查的客流量的时间分为11：00—12：00和12：00—13：00这两个时间段，在第一个时间段为168人左右，由于调查当天天气和顾客消费时间原因导致一个时间段人数较少，第二个时间段则是500—800人左右。 通过单批顾客的进店调查，进店购买的男女顾客比率，男性顾客占35%，女性顾客占65%，在100%的顾客中，30%是游客，70%是迪美购物中心内部的工作人员，所以7-11的顾客一般是消费于快餐岛，便当和水，这三部分，由于7-11的顾客的年龄大致在21—30这一阶段，所以具有一定的消费能力，根据对本店一天成交量和顾客批次的估计和分析，每天人均消费是在8—10元左右。 711香港名店街位于迪美购物中心美食广场，所处地下一层，主要面向客户为旅客和迪美广场工作人员，比例为7:3.主要收入来源的时间段为中午12-13点，下午15-17点。本店战略商品为水，快餐岛，好炖。日收入在上海711为中上水平。单店日最高销售记录为13000元左右。由于处于人民广场核心商圈，故地理位置有一定的优势。然而由于在地下一层，所以未能辐射整个人民大道区域。周边 500m内拥有来福士广场及肯德基，味千拉面等，导致分流情况甚为严重。 *
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