有机大米食味金奖品评活动实施规则第一条中国国际有机.doc

PAGE 1 附件1 有机大米食味金奖品评活动实施规则 第一条 2015中国国际有机食品博览会有机大米食味金奖品评竞赛的参评范围为国际参展商、国内各省份及港、澳、台地区，经有效认证的有机大米（参评者需提供有机认证证书）。 第二条 品评项目执行国家标准GB/T 17891-2009《优质稻谷》中对米饭食味评价的要求（见表1）。对参评的大米经统一编制盲样号，制作成米饭，在博览会设置的专门品尝区现场蒸煮品评（根据参评数量，分批次安排在每天上、下午各1场次品评）。 第三条 食味品评奖项按我国稻米种植区域类型分布，设粳稻米北部稻区、中南部稻区；籼稻米设中部稻区、南部稻区安排。以稻区划定，各设金奖1名（共4名）、味佳奖各3名（共12名）、味优奖各4名（共16名）、参评优胜奖若干名（稻区范围见表2）。 第四条 品评分专家组和消费者2组分别填表打分。其中专家组由11名专业人士组成；消费者由现场观众随机组成品评投票人（票额至多为100张）。各投票人在品尝米饭后现场填票经署名投入票箱（打分表见表3）。 第五条 品评专家组和消费者评分项目一致，各总分值计算为加权均值分别计算，加权系数由组委会确定。再将两组计算后的均值相加，排出参评有机大米的得分序号。 第六条 决定各奖项入选为取粳稻米、籼稻米类型的最高分范围名次（依据分值大小而定），经专家组排序后报组委会审定并公告与颁奖。 表1 有机大米食味品评活动描述与分值简介 评价内容（项目） 描 述 分值 气味 特有香气 香气浓郁；香气清淡；无香气 15分 有异味 陈米味和不愉快味 外观结构 颜色 颜色正常，米饭洁白；颜色不正常，发黄、发灰 15分 光泽 表面对光反射的程度：有光泽、无光泽 完整性 保持整体的程度：结构紧密；部分结构紧密；部分饭粒爆花 适口性、 滋味 粘性 粘附牙齿的程度：滑爽、粘性、有无粘牙 50分 软硬度 臼齿对米饭的压力：软硬适中；偏硬或偏软 弹性 有嚼劲；无嚼劲；疏松、干燥、有渣 纯正性 持久性 咀嚼时的滋味：甜味、香味以及味道的纯正性、浓淡和持久性 冷饭质地 成团性 粘弹性 硬度 冷却后米饭的口感：粘弹性和回生性（成团性、硬度等） 20分 表2 有机大米食味金奖品评竞赛参评稻区设置表 粳稻米稻区 籼稻米稻区 北部稻区 （13省份） 中南部稻区 （21省份） 中部稻区 （12省份） 南部稻区 （9省份） 黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、北京、天津 山东、河南、江苏、安徽、湖北、湖南、贵州、上海、浙江、四川、重庆、江西、福建、广东、广西、海南、云南、西藏、台湾、香港、澳门 山东、河南、江苏、安徽、湖南、湖北、上海、浙江、江西、福建、四川、重庆 广东、广西、海南、贵州、云南、西藏、台湾、香港、澳门 备注：1、以申报参评的水稻产地所在地及种植的水稻品种类型归入； 2、遇个别特殊的品种类型，兼顾水稻种植的产地类别确定； 3、属籼粳稻谷为原料的有机大米加工后的配制米需在申报表中另行注明，并以认证名称为准。 表3 有机大米食味金奖品评活动现场品尝打分表 品评人： 日期： 年 月 日 序号 气味 外观 适口性、滋味 冷饭质地 综合评分 1-15分 1-15分 1-50分 1-20分 100分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10