餐饮业服务规范.docVIP

. . 第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。　　第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本店的基本出品特色，解释员工福利。　　 第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。　　 第四课：餐饮 服务五大要求及餐厅服务员 操作程序。　　 第五课：规范礼貌用语及操作程序。　　 第六课：楼面部接待过程（详细讲解）　　 第七课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。　　 第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务 技巧。　　 第九课：如何冲名茶。　　 第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备 工作。　　 第十一课：如何成为一名出色的服务员。　　 第十二课：厅房服务的详细程序。?　 　　　?　　　　?员工仪容仪表　　　　　　　　 1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。　　　　　　 2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。　　　　　　3.员工在工作 时间不得随便聊天，战栗和走路姿