第十三章糖类.docVIP

PAGE PAGE 5 第十三章 糖 类 一、 学习要求 1、掌握常见的重要单糖的分类和命名。（葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖和核糖等。） 2、掌握常见重要的单糖的开链结构、环状结构和化学性质。 3、掌握常见二糖的结构特点和二糖、多糖的典型性质。 4、了解多糖的结构和血型物质 二、 本章要点 （一）糖的概念 糖是多羟基醛（酮）及其缩合物。 （二）糖的分类 按水解情况分为单糖、低聚糖和多糖；按与Tollens试剂等碱性氧化剂作用分为还原糖和非还原糖。单糖都是还原糖。 （三）单糖的结构 单糖是糖类的基本结构单位，以葡萄糖、果糖为重点，扩展到掌握与医学相关的其他糖的结构，如半乳糖、核糖、脱氧核糖和氨基糖等。 1.单糖的开链结构（Fischer投影式）、差向异构体和D-型、L-型的定义。 2.单糖的环状结构及书写形式——哈沃斯式、构象式，异头物（α-型、β-型）和变旋光现象。 （四）单糖重要性质 单糖在稀碱中的互变异构现象；单糖与碱性弱氧化剂和酸性氧化剂的反应。与苯肼的成脎反应；与羟基化合物的成苷反应；与磷酸生成一磷酸酯和二磷酸酯。 （五）二糖 重要和常见的二糖有麦芽糖，乳糖，蔗糖，纤维二糖。按有无还原性，二糖分为还原性二糖和非还原性二糖。它们的结构特征是非糖部分有自由苷羟基的为还原糖，没有自由苷羟基的为非还原糖。 （六）多糖、氨基糖和血型物质 淀粉、糖元和纤维素的基本结构