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食品实验设计与统计分析 Baoqing Hao, Ph.D 西南民族大学生命科学与技术学院 课程简介 《食品试验设计与统计分析》是基于概率与统计学的基础理论，研究和发现食品科学与工程技术中随机现象及其规律的一门实用性学科。 《食品试验设计与统计分析》属于生物统计学的分支，内容主要涉及到对食品科学实验中大量数据资料的收集、整理、归纳和分析，以及最常用的生物统计学的基本观念、计算方法、实验设计与统计分析，以及统计推断等内容。 该课程学习的核心就是要理解如何透过偶然性的数据来认识事物的本质，推断各试验研究和现象间的相互联系，以及他们的变化趋势和规律。 《食品试验设计与统计分析》课程是食品科学专业重要的基础必修课。学生通过本课程的学习可拓宽其视野、提高数据统计分析和处理的能力。同时，本课程的学习对学生吸收新科技信息、更新知识等方面也能够起到一定的帮助作用。 教育目标 正确理解食品试验设计与统计分析的基本概念、原理和方法，使其具备食品科学与工程技术方面的初步试验设计和统计分析能力。 如何学习本课程 理解统计分析的思想。采用有限样本信息对该样本所在的总体特征进行推断和估计，即用较小的可观察对象群 (样本)信息，对不可能或不便观察的大对象 (总体) 信息进行推断或估计。 掌握随机抽样的概念。这种方式得到的样本才可能使我们去了解总体中未测量的那一部分的信息。 建立统计推断的逻辑思维。 这是一种新的思考方法, 即从非确定性或概率的角度来思考问题。 深刻理解科学的进步通常在于发现变量间的新关系。 课程参考读物 [1] 马斌荣主编，《医学统计学》（第三版），人民卫生出版社，2001 [2] 安东尼.N.格拉泽(美), 《生物统计学》(中英文对照)辽宁教育出版社, 2004 [3] 谢邦昌等主编，《生物统计学》，中国统计出版社，2003 [4] 夏元瑞主编，《医学统计学方法》，人民卫生出版社，1998 [5] Introduction to Statistics. J.S. Milton, J.J. Corbert, P.M. McTeer; D.C. Heath and Company, 1986 本课程的网络信息 网络地址：校园网/生命科学与技术学院/公用/郝葆青课程信息 （用户名：sm13; 密码：sm13) 网络信息主要包含内容： 本课程信息（通知、要求等） 讲稿要点与作业 阅读材料 考试复习信息 目录与学时分配 1 绪论 3学时 2 总体、样本及特征数 4学时 3 理论分布与抽样分布 6学时 4 统计假设检验 8学时 5 方差分析 8学时 6 线性回归与相关 6学时 7 多项式回归 5学时 8 非参数统计 4学时 9 试验设计基础与抽样方法 4学时 10正交试验设计 3学时 11均匀试验设计* 0学时 * 选讲 Ch.1 绪论 内容 试验设计与统计分析概述，以及食品科学试验的特点与要求。 目的与要求 了解试验设计与统计分析在食品科学研究中的应用及发展概况. 了解统计学发展的历史进程，以及一些科学家的主要贡献。 熟悉食品科学试验的特点与要求。 一、试验设计与统计分析概况 统计学的两个领域 数理统计学和应用统计学。数理统计学侧重于建立统计方法和讲述统计方法的原理。 应用统计学则是结合特定专业研究特点，使数理统计学原理与方法具体化，从而产生加以前缀的统计学，如生物统计学、社会统计学、心理统计学、食品卫生统计学等。 食品试验设计与统计分析是以概率论和数理统计学原理和方法来分析和解释食品科学中的数量变化的一门科学，属于应用统计学范畴。 1.1 试验设计与统计分析在食品科学中应用 1) 提供试验或调查设计的方法 解决合理地收集必要且具有代表性资料的问题。 食品科学中常用的试验设计方法主要有完全随机设计、随机区组设计、正交设计、均匀