植物油脂多集中于植物的种子中以种仁含量最多.pptVIP

第七章 油脂植物 能贮藏植物油脂的植物统称油脂植物。植物油脂多集中于植物的种子中,以种仁含量最多。植物油脂是高级脂肪酸甘油脂的复杂化合物,不溶于水,很难溶于醇(除蓖麻油外),而溶于脂、乙醚、石油醚、苯等溶剂。植物油脂是人们生活中不可少的油料及工业原料,除食用外,广泛用于制肥皂、油漆、润滑油等方面,有的在国防工业上还有特殊用途,也是化学、医药、轻纺等工业的重要原料。 食用油脂就是指植物性的油和动物性的脂。它们分别是从植物果实部分和动物的脂肪组织中提取人们食用的油脂。食用油脂就是指能提供烹饪使用的各种植物的油和动物的脂。植物有豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等；动物有猪油、奶油等，通常习惯称为油脂。 天然的食用油脂是由多种物质组成的混合物，其中主要的是脂肪，其他为油脂的夹杂物，这些物质又称为非油脂类化合物。由于食用油脂的主要成份是脂肪，因此，食用油脂基本反映了脂肪的理化性质，但少量的非甘油脂类化合物也能反映食用油脂的质量。下面就作一介绍。 工业用油脂 1.油漆和涂料：如桐油、乌桕油等 2.表面活性剂：阴/阳/非离子表面活性剂 3.增塑剂：环氧十八酸丁酯等 4.润滑剂：棕榈油、蓖麻油、棉籽油等。 5.其他应用：医药、皮革、油墨、蜡烛、润发