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枇杷果肉饮料加工工艺研究 摘要 本文以枇杷为原料，对其加工特性进行深入研究，旨在开发出一种枇杷果肉 饮料产品，并且为保证产品质量。 建立了枇杷果肉饮料加工用品种品质评价体系：即枇杷出汁率65%以上、糖 酸比35以下，且枇杷的色泽为黄色或橙黄色。 论文研究了枇杷果肉饮料的生产工艺路线和工艺参数，其工艺参数为(1)热 烫温度85°C.时间3min； (2)脱气压力0. 8MPa； (3)原浆杀菌温度108°C.时间 30S； (4)原浆罐装温度40°C； (5) —次均质压力30MPa、二次均质压力20\IPa、 均质温度50°C； (6)饮料杀菌温度121°C.时间24S； (7)成品灌装温度87°Co 关键词：枇杷果肉饮料，稳定性，生产工艺，参数 STUDY ON TECHNOLOGY OF LOW-SUGAR GLUTINOUS RICE WINE DATAS Meng Kunhua Abstract In this paper, the raw materials for eriobotrya japonica processing features in-depth study, aims to develop a loquat fruit pulp beverage products, and to ensure the quality of products. Throu