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杭州都尚美食广场 管理计划书 呈送：董事长一余昌贵先生 送交人：张明伟 2008年8月27号 …目录… 销售方法和策略 管理方法的改革 经营理念 管理理念 五常卓越管理法的导入 培养员工的十个好习惯 针对性的服务培训 团队建设培训要求原则 员工服务行为之…微笑 厨房管理计划 促进企业发展的科学管理系统 （一）销售方法和策略 1、 创新经营的菜系，根据不同区域或消费提供口味菜系，可以在各菜系中择其“精华”，把 其代表菜选入菜谱。 2、 根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。 31/a.重新签发顾客协议，进行有原则“选择”。 4、推岀菜肴“周末特价”。 6/aB style=color:white;background-color:#00aa005.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务， 成立酒席公关小组。 6.明确各年、节开展促销活动。 （二）管理方法的改革 创收是根基，是酒店的生存Z木；创收是酒店管理的重屮Z重。 1、 转变观念，打好创收思想基础 实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：采购成 本（采取不同时期估价）。水、电、燃料成本（细化分析进行有效节能），人力成本按淡旺季 编制［（3-7）月份拟订—人，（8-10）月份拟订_人，（11、12、1、2）月份拟订 人］,其利润占酒店总利的多。 “管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是