经济学角度分析食品安全.docxVIP

摘要：本文首先从公共经济学角度出发对食品安全的性质作出了分析，随后对超市食品安全的现状和存在问题做了实证描述，最后从生产者、消费者和政府三个角度提出了解决当前超市食品安全问题的途径和思路。 关键词：食品安全；经验品；外部性；公共经济学 食品安全的概念和范围应包括两个方面：一是食品的充足供应，即解决人类的贫穷、饥饿，保证人人有饭吃；二是食品的安全与营养，即人类摄入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物，无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。本文的食品安全仅限为第二种概念，即食品的卫生安全。 一、食品安全要素的品质特征 （一） 食品安全与商品性质 按消费者获得商品信息的途径，尼尔逊将商品分为三类：搜寻品、经验品和信用品。搜寻品是指购买前消费者已掌握充分的信息，经验品是指只有购买后才能判断其质量的商品，信用商品是指购买后也不能判断其品质的商品。按此分类，食品安全要素的品质特征既是经验品（如产品的鲜嫩程度、汁的多寡、香味、口感、味道等方面的特征）又是信用品（如有关食品中是否含有抗生素、激素、农药残留及其量等方面的特征）。对于经验品，意味着消费者在购买商品前缺乏良好 的质量信息，但消费者在购买后能认识到的产品质量特性或通过长期购买所形成的经验能判断出其质量和安全。对于食品的信用特性，即当食品质量涉及到化学结构、化学毒素残留或微生物时，因消费者无法判断，使生产者很难建立质量声誉，食品市