恒春老街美食介绍.ppt

恆春美食與伴手禮介紹 班級：2年12班 座號：21號 姓名：徐靖媗 指導老師：林洸亨 照片來源：自行拍攝 內容 阿伯綠豆饌 小杜包子 玉珍香 洋蔥田 1 2 3 4 照片來源：自行拍攝 阿伯綠豆饌 屏東縣恆春鎮中山路111號 電話:08-889-8919 營業時間:10:00~20:00 每週三公休 1 資料來源：潘正順阿伯 照片來源：自行拍攝 Q2:為什麼去殼的綠豆叫綠豆饌(蒜)？ Ans:綠豆饌(蒜)和蒜頭一點關係都沒有，只是因綠豆仁外形看起來很像剁碎的蒜，故稱為綠豆蒜。 Q1:什麼叫綠豆饌(蒜)？ 資料來源：潘正順阿伯 照片來源：自行拍攝 阿伯綠豆饌起源 過去潘正順阿伯以小推車在恆春老街擺攤近40年。2011年，才結束30多年的攤販歲月，原本下午2時才營業，1天限量200碗，現在營業時間增長，也不再限量，但因店內座位有限，因此，沒有座位的消費者，還是會蹲在店外的路邊享用，假日一到仍會有大排長龍之現象。 資料來源：潘正順阿伯 照片來源：自行拍攝 阿伯綠豆饌的口感分享 綜合與原味綠豆饌(蒜)大同小異，綜合除了綠豆饌(蒜)外，還多添加了綠豆、Ｑ圓與粉條，脫殼的綠豆煮得恰到好處，加上香濃的黑糖汁與桂圓，不管是冰的或熱的綠豆饌(蒜) 夏天或冬天都適合品嚐，由於沒有綠豆外殼，因此可直接品嚐到綠豆饌(蒜)綿密的口感，粉條很彈Q，不會有乾乾的口感， Q圓很Q脆，我相信吃過的人都會和我一樣大呼過癮，滿值得推薦給老饕們來品嚐。 小杜包子 屏東縣恆春鎮恆公路20號(前門) 屏東縣恆春鎮恆南路29-6號(後門) 電話:08-889-9608 08-888-1328 營業時間:08:00~20:00(假日提早半小時) 全年無休 資料來源：/about.php 照片來源：自行拍攝 2 小杜包子的起源與選購秘訣 起源：我找回了爸爸的味道。 小杜老闆說好吃的包子就在第一次出蒸籠時才會有香濃的麵香，這是因為酵母和麵粉在發酵過程中所產生的味道，經過蒸後就會散放出香濃的麵香，但只限於第一次，因為經過蒸後，酵母已經死了，不會再發酵，所以經過再次蒸的包子就聞不到香氣，這也是判斷會不會買隔夜包子的一個小秘訣喔。 資料來源：/about.php 這是什麼口味的包子呢？ 照片來源：自行拍攝 洋蔥烤肉包 洋蔥烤肉包的口感分享 包子皮柔軟又扎實，一剝開來洋蔥與烤肉的香 味撲鼻而來。入口咀嚼後， 包子皮散發甜甜的口感，內 餡的烤肉肥瘦適中，鹹香味 剛好，搭配著清甜的洋蔥與 黑胡椒，吃完真的是口齒留 香，除了洋蔥烤肉包外，尚 有10種包子的口味等著老饕 來品嚐。 照片來源：自行拍攝 玉珍香餅店 屏東縣恆春鎮中山路80號 電話:08-889-2272 全年無休 資料來源：.tw/product07.htm 照片來源：自行拍攝 3 玉珍香手工蛋捲製作過程 鄭志榮老闆堅持每日現做手工蛋捲，不惜成本使用高級低筋麵粉與奶油依比例調，採用自家新鮮雞蛋，混合高級原物料，熱烤的機器下，經過手工滾動而成，鮮度極佳，散發著濃濃蛋香。 因使用百分之百純天然原料，完全手工製作，其數量有限，而每支蛋捲的份量較市售蛋捲重。 資料來源：.tw/product07.htm 手工蛋捲的口感 打開就聞到很濃郁的洋蔥香味 ，吃起來滿嘴洋蔥鹹香味，真 的很不錯吃，和平常吃到蛋捲口感很不一 樣，玉珍香的洋蔥手工蛋捲有著獨特風味， 香酥鬆脆，口感紮實極佳，濃郁的香味，再 搭配茶飲，真的會讓人一支接著一支，我根 本不用等到14天的保存期限，就被我吃完了 ，滿值得推薦帶回來當伴手禮的。 照片來源：自行拍攝 洋蔥田 屏東縣恆春鎮省北路1巷3弄26號 電話:08-889-7698 營業時間:09:00~22:00 4 資料來源：/ 照片來源：自行拍攝 洋蔥酥的製作過程 從挑蔥、揀蔥、剝蔥、洗蔥到切蔥，再經歷6小時的熬煮，一顆洋蔥只能製作兩個洋蔥酥，其內餡洋蔥純以橄欖油拌炒，標榜完全不含化學香精，只採用進口麵粉、奶油、33%天然海藻糖與鹽。 三月到八月所使用都是用恆春的洋蔥，秋冬天會用到彰化、雲林洋蔥，而11月到隔年2月則會使用美國洋蔥。 資料來源：/ 照片來源：自行拍攝 洋蔥酥的口感 內餡看起來很像鳳梨酥，口味甜鹹適中，完全沒有洋蔥的嗆味，會讓人忍不住想一塊接著一塊。 可能製作洋蔥酥的成本很高，因此，洋蔥餅的售價頗高，但還是值得推薦與品嚐。 照片來源：自行拍攝 感謝各位的聆聽與指教！ 報告結束 、