HACCP体系在我国中小食品企业中的应用和存在问题-国家食品安全.docVIP

我国中小食品企业现状、HACCP体系应用及建议 王丽萍 （丹东出入境检验检疫局） 【摘要】：本文论述了我国中小食品企业现状、HACCP体系应用及建议。我国中小食品企业规模小、资金少、人员少、高素质管理人员缺且流动性大,对生产过程的控制重视不足，企业应该运用HACCP体系保证产品安全。HACCP体系有效运行必须从企业管理者对体系的理解和支持、相关部门的技术支持、提高监管部门工作人员的参与评价水平三个层面制定应对措施。 【关键词】：中小食品企业 HACCP 体系应用 目前，我国的中小食品企业主要有以下几个特点：规模小、资金少、人员少、高素质管理人员缺且流动性大，食品安全控制流程一般建立在集