高考生物一轮复习讲义选修专题.pptVIP

核心要点突破 3．直接使用酶、固定化酶、固定化细胞三者的异同 核心要点突破 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种类 一种或几种 一种 一系列酶 常用载体 无 高岭土、皂土、硅胶、凝胶 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺 制作方法 无 化学结合固定化、物理吸附固定化 包埋法固定化 是否需要营养物质 否 否 是 催化反应 单一或多种 单一 一系列 反应底物 各种物质(大分子、小分子) 各种物质(大分子、小分子) 小分子物质 缺点 (1)对环境条件非常敏感，易失活 (2)难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 核心要点突破 即时应用 3．如图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是(　　) 核心要点突破 A．为使固定化酵母细胞可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行 B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭 C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱 D．加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡 B 基础知识梳理 一、酶的制备 1．胞内酶：用 等机械将生物组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经 、离心制备成 。 捣碎机、研磨器 过滤 粗酶液 基础知识梳理 2．胞外酶：直接从分泌物或细胞外的组织间隙中提取，提取过程中注意温度、 等多种环境因素对酶活性的影响。 3.酶活力测定的原理：通常以单位时间内，单位体积中反应物的 或产物的增加量来表示。 pH 减少量 基础知识梳理 二、酶的应用——果胶酶 1．作用：能够分解果胶为 ，使浑浊的果汁变得澄清。 2．组成：并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、 和果胶酯酶。 可溶性的半乳糖醛酸 果胶分解酶 核心要点突破 对温度、pH影响酶活性及酶用量的探究实验流程 1．探究温度对酶活性的影响 核心要点突破 核心要点突破 核心要点突破 核心要点突破 【易误警示】　(1)制取苹果泥时，可先将苹果切小块放入榨汁机，再加适量水搅拌。 (2)不同温度下的苹果泥和果胶酶共同水浴时应在试管内温度稳定后再混合。 (3)要探究较准确的最适温度需再设更小的温度梯度差。 核心要点突破 2.探究pH对酶活性的影响 将上述反应条件中温度变化对比实验改为pH变化就可以成为研究pH对酶活性的影响实验了。例如，温度不变，设计pH分别为5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0的几组对照实验。 【易误警示】　(1)最好用上述实验测试出的最适温度。 (2)溶液的pH可用NaOH溶液和HCl进行调节。 核心要点突破 3．探究果胶酶的用量 将上述研究温度影响实验的变量改为酶的用量不同，使温度和pH都控制在最适宜的条件下，反应控制在一定时间内，果泥用量一致。 【易误警示】　(1)在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物。 (2)实验时自变量可以是不同浓度的果胶酶溶液也可是同一浓度的不同体积。 核心要点突破 4．实验结果 (1)温度与酶活性的关系 核心要点突破 (2)pH与酶活性的关系 核心要点突破 (3)榨出的果汁与果胶酶用量的关系(或反应速率与酶用量的关系) 核心要点突破 即时应用 1．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的内容。 核心要点突破 (1)在果汁生产中应用果胶酶可以提高________和________。 (2)某实验小组进行了“探索果胶酶催化果胶水解最适宜的pH”的课题研究。本课题的实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作： 出汁率 澄清度 核心要点突破 方法一：将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。 方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥pH分别调至4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 ①请问哪一种方法更为科学：____________，并说明理由______________________________________。 ②实验操作中要用玻璃棒不时搅拌，其目的是____________________________，以减少实验误差。 方法二 方法二的操作能够确保酶的反应环境