高中化学选修5全套.pptVIP

　　三、二糖 　　1．蔗糖是一种典型的二糖，其分子式为C12H22O11。 　　2．麦芽糖分子式为C12H22O11，结构中有醛基，具有还原性，与蔗糖互为同分异构体。水解反应的化学方程式为。 　　四、多糖 　　1．淀粉 　　(1)组成 　　通式为(C6H10O5)n，属天然有机高分子化合物。 * 　　(2)性质 　　①不溶于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。 　　②水解反应： 。 　　③特征反应 　　淀粉遇碘溶液显蓝色，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 　　(3)用途 　　淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 　　C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑。 * 　　2．纤维素 　　(1)组成：组成通式为(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n，属天然有机高分子化合物。 　　(2)性质 　　①一般不溶于水和有机溶剂 　　②水解反应 　　纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄 糖，化学方程式为 。 　　③酯化反应 　　纤维素中的葡萄糖单元含有