餐厅卫生整改-(2).docVIP

伊宁市四中学食堂卫生工作 整改情况汇报 上学期，市爱卫会主要领导高度重视我校及食堂卫生管理工作，多次到我校检查，发现存在不少安全隐患。同时，市食品药品监督管理局、市防疫站、市教育局等职能部门主要领导多次到我校食堂指导工作，提出整改意见。为了尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，通过认真自查和根据上级检查部门反馈的意见，学校领导班子进行认真的梳理，归纳存在的主要问题，制订出科学的整改方案并有计划地进行整改，主要有以下几方面。 一、提高认识，加强领导。 1、提高认识，明确学校食堂的性质和宗旨。 在整改中，校方管理人员集中学习中华人民共和国食品卫生法，提高思想认识，明确学校食堂的性质和宗旨： ①学校食堂是一个不以盈利为目的的经营性、福利性相结合的服务单位。是一个相对独立的经济实体，开办的宗旨是为学校和全体师生服务。 ②学校食堂必须围绕“服务”、“育人”这一根本目标来开展工作。其中卫生安全管理是食堂管理的中心环节，它关系到师生身体健康和教学工作的正常开展，丝毫不能放松。 ③学校食堂处于育人第一线，是学校精神文明建设的窗口，食堂工作人员是不上讲台的教师，必须用高尚的职业道德和优质服务来教育影响学生，言行举止堪为学生表率。 2、加强领导，落实食堂卫生安全管理的责任。 ①成立食堂卫生安全管理领导小组。 学校根据市政府、市教育局有关学校食堂卫生管理工作会议的精神，学校成立了的食堂卫生安全管理领导小组，王宏新校长为食堂第一责任人，马雪云副书记和分管食堂卫生的玉素甫江副校长为主要责任人，总务处分管食堂的涂建军为直接责任人，成员由各位副校长、分管总务和卫生的中层干部。特聘李志金同志专职餐厅负责人，全面监督食堂采购、保管、卫生情况。 ②实行食堂管理领导轮值制度。 为强化食堂领导管理，责任到人。经学校领导班子反复讨论，修订了食堂管理人员的岗位责任制，制订了食堂管理领导轮值安排表，并张贴在食堂墙壁上。食堂领导轮值由玉素甫江副校长担任组长，每天安排一名中层干部和一名专职人员到食堂值日、检查、监督，安排表中附有值日领导的电话号码，学生可以随时联系反映食堂情况。同时，学校学生会成立了卫生检查监督站，每天用餐时间安排六位学生干部在食堂值日，收集来自用餐学生的意见并及时反馈。 二、加大投入，优化环境。 由于我校学生餐厅在原有设计上存在许多不合理的地方，影响的餐厅正常供应学生饭菜的制作。为了营造更好的用餐环境和方便学生用餐，根据的整改方案，本学期，我校投入5０余万元，对食堂进行了重新装修及改造。 改造原餐厅后堂下排水管道。 改造原有后堂备餐间木门为铁制门。 改造原有电路 对学生餐厅后堂及过道的房顶全部做了铝塑板吊顶。 对一楼的二楼后堂做的型材玻璃隔断，共计200平米。 对学生餐厅后堂及过道墙面贴了白色瓷砖。 对一楼的二楼三楼学生楼梯间，装设不锈钢洗手池，并安装热水。 对三层楼的后堂洗碗间安装不锈钢洗碗池并且安装热水。 增加后堂暖气片组数，来增加后堂保暖温度。 加盖原料储存间一间16平米。 对整个餐厅进行的文化宣传牌的制作。 对餐厅周边进行绿化和花草种植，美化环境。 对整个餐厅窗户安装纱窗，对后堂安装灭蝇灯和紫外线杀菌灯。 14、食堂基本做到了生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开，食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。 15、配餐间有专用的留样冷藏冰箱，安装的空调，对留样食品冷藏，配备紫外线灭菌灯。 三、健全制度，有章可循。 食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“三个代表”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。在整改工作中，我校根据《中华人民共和国食品卫生法》的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善伊宁市四中学食品卫生系列管理制度，包括《食堂管理制度》、《食堂卫生制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂食品留样和试尝制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹调加工管理制度》、《食堂库房管理制度》、《食堂食品添加剂使用与管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂采购验收制度》、《食堂餐具用具清洗消毒制度》、《学校食堂管理人员，从业人员工作制度》、《学生食堂预防食物中毒措施》、《食物中毒事故报告制度》、《食物中毒安全事故应急预案》。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生等方面严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。 四、加强食堂内部管理，提高服务质量。 1、严格执行从业人员持证上岗制度。 餐厅办理食堂卫生许可证，并且按时进行年审，所有食堂员工均接受市防疫站健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗，执行晨检制度，要求每天上岗前对员工进行