历史渊源武夷岩茶.pptVIP

清香型和传统型有什么区别？ 这两种类型的茶是各有千秋的，就看个人喜好了，能喝到其中的极品茶，都是一种缘分和享受。主要的分别是做青和烘焙过程中茶叶发酵和烘焙的程度不同。通常在制作时做青和烘焙较轻，香气清鲜，滋味甘爽，但微带青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出；汤水橙黄至黄绿色，较淡；叶底鲜活，赏心悦目，缺点是香气不耐储藏，品质易变。 传统型岩茶的特点：制作时做青和烘焙较重，香气浓沉厚重（不显清高），杯底香（挂杯香）特好；水味醇厚，甘活，岩韵强且耐泡；茶性更温和，不伤胃。 清香型的岩茶在岩韵上表现会明显弱于传统型的岩茶。 传统型和清香型茶汤色对比 岩茶的冲泡要领 一、置茶量可根据喝茶的人数，自己的口味灵活调整掌握，置茶量多的时候出水快些，少则慢些，一般6克的茶叶以装105毫升水的壶为比例为佳，如果就按体积来置茶，一般为冲泡壶具容积的1/4--1/3左右。 二、水温：要现开现泡。一定用开水。三浸泡时间一般为1至3泡浸泡20——40秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10——20秒。浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。四，冲泡方法：沸水高冲到略高于容器面，刮去壶，杯表面泡沫，淋净盖子后盖好壶，杯。分杯应低斟，可减少茶香飘逸。 冲泡后汤色渐变图 武夷岩茶具备怎样的特征才算上品 1、形状：质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。 2、色泽：呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。 3、香气：岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。 4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三，四次而水色仍不变淡者为贵。 5、滋味：上好岩茶入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性， 初稍有苦涩，过后则渐渐生津。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优 劣，韵味之醇淡厚，一般好的岩茶喝后舌面上附着一层物质，感觉好像是 “涩”，其实不是，涩是脸颊内侧有“涩麻”感方为涩。 6、冲次：通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香，九泡有余味。” 7、叶底：好茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常说的 “绿叶红镶边”。 好茶鉴赏（肉桂外形、水仙汤色、白鸡冠汤色和叶底等） 武夷岩茶的功效 武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾，锌，硒的含量较多。 哪季的岩茶品质最佳 武夷岩茶以春茶品质最佳.岩茶分春茶，夏暑茶，秋茶和冬片(十月份制作)，其中一般情况下以春茶的茶，水最好；冬片的香最好；这和茶树的生理特点和天气气候有关。秋茶品质一般，夏暑茶(苦涩味重)最差。目前，所以名岩区的茶农和茶厂大多只做一季(春茶)和少量的冬片茶。丹岩区制作也不会超过三季，比如说做了一般来说秋茶就不做冬片。 手工采茶 乌龙茶制茶工艺源于武夷岩茶 乌龙茶的起源，学术界尚有争议，有的推论出现于北宋，有的推定始于清咸丰年间 （公元1851—1861年），但都认为最早在福建。据史料记载，清代陆廷灿（编者注：曾任崇安县令）《续茶经》所引述的王草堂《茶说》“武夷茶……茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡芥片，只蒸不炒，火焙以成，松萝，龙井，皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摇，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去老叶，枝蒂，使之一色。”《茶说》成书时间在清代初年，因此武夷茶这种独特工艺的形成定在此之前。现福建武夷岩茶的制法基本保留了这种乌龙茶传统工艺的特点。 注：此文载《中国茶经》114页。程启坤，中国茶叶学会理事长. 绿叶红镶边 武夷岩茶可以陈放是吗? 品质好焙足火的岩茶是适合陈放的，岩茶陈放在民间就有着悠久历史可循。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中，高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。保管妥当的品质好的焙足火的岩茶香气更加绵长而且水醇滑，韵味不凡。还有一些足火陈年岩茶经过多年的陈放后水中滋味醇和，并带有陈香味，润滑，粘