食物中的营养糜建强教学设计-新概念科学.pdf

《食物中的营养》糜建强教学设计 教学目标： 1、科学概念：人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生 素、矿物质和水。 2、过程与方法： 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认 识，并扩充到记录中，完善对一天的食物的统计活动。 通过实验的方法辨别食物中脂肪和淀粉。 3、情感态度与价值观：在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立 严谨细致的研究态度，同时能意识到自己的观点需要证据的支持。 教学重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。 教学难点：能辨别食物中的营养成分。 教学时间：1课时 实验材料： 科学书。 脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉 （一小条）、棉签、白纸，湿巾。 淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小盆、含有淀粉的食物(米饭、 马铃薯)。 教学过程： 一、引入： 我们的生长发育离不开营养，每天我们都能从食物中获取哪些营养呢？今天 我们就来学习新课。板书：食物中的营养 二、探究过程： 1、食物含有哪些营养成分 你都知道那些营养成分？说一说。 教师小结：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非 常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 A.学生看书上资料 B.学生回答交流 蛋白质： 蛋白质是构成人体肌肉，内脏，头发，指甲和血液的主要成分。 它是构成身体细胞的基本材料。 （相当于造房子的砖块） 含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… 糖类： 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。淀 粉也是糖类。 脂肪： 动物油脂和植物油脂两大类。 脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。 （钢筋） 脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的糖类多一倍。 富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉…… 维生素和矿物质： 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健 康不可缺少的营养。 （相当于造房子过程中的水泥） 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。 2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养 （1）我们来做个营养小专家？看一看我们一天所吃的食物都含有哪种营养 呢？每个学生填一填、填出每种食物的营养成分表： 时间 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水 牛奶 早餐 面包 鸡蛋 午餐 晚餐 （2）投影仪展示统计表 （3）小结： 我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含 有多种营养成分？ （有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食 物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。） 3、找出食物中的营养成分 （1）过渡：同学们我们已经学了这么多的营养成分。想不想在食物中亲自找 一找它们呢？书中有两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类。请同学们认 真阅读教材，亲自动手做一做吧！ （2）分组活动 脂肪的辨别方法： a用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 b在白纸上挤压，滑动肥肉。 c在白纸上挤压，滑动花生米。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 可以试一下马铃薯，也会留下痕迹。 （水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后 痕迹就没有了。） 淀粉的辨别方法： a在淀粉糊中滴入一滴碘酒，我发现淀粉变成蓝色。 b在米饭、马铃薯等食物上滴加碘酒，我发现它们也变成蓝色。这说明它们 含有淀粉。 （3）看图说话 由于蛋白质，维生素和矿物质不太好找。教师建议看食物包装袋上的标签时， 可以知道食物种是否含有蛋白质，维生素和矿物质。 教师投影一个食物包装袋上的标签。 （4）我们学了这么多关于营养的知识。那么怎么吃才算最有营养呢？下一节 课科学老师将和大家共同探讨 《营养要均衡》。