南北特食品专卖店卫生管理制度.docVIP

南北特食品有限公司 专卖店卫生管理制度 1、店堂内外卫生标准： 卫生是食品生产、销售过程中需要遵守的第一条准则，卫生工作是公司每个员工每天工作的组成部分；是本行业从业人员的基本要求；是生产和经营中的定额指标。卫生工作的好坏，直接影响店堂的购物环境和气氛，直接影响员工的精神面貌和服务水平。为顾客提供清洁、舒适、优雅的购物环境是我们每个员工的职责。因此，每个员工每天有责任搞好柜台卫生、商品卫生、环境卫生，养成讲卫生的习惯。 每日7:50～8:30为搞卫生时间，早班营业员必须在7:50 以前到达柜台，立即开始按分工搞本柜台的清洁卫生。 每周一全各专卖店进行大扫除，在早班班前和晚班班后进行。每月25号晚班20.00点关门盘底，当天交接班时间为14.00点，盘底时营业员全部参与。盘底后进行大扫除，并做好记录。 卫生范围包括：柜台、门窗、玻璃、橱窗、镜子、货架、商品盘、仓库、商品外陈列物、地面、天花板面、门帘、LED显示屏、微波炉、热水器、风幕机、筒灯、空调、洗手间等。 搞卫生的水桶、抹布、清洁用品和工具等必须用后保持清洁、摆放整齐。 每天早班搞完卫生后，必须把商品迅速整理好，摆设好，陈列好。售完的商品及时上货补充，保持店内货架上商品摆设美观大方，陈列新颖，别具一格。 搞商品卫生时，要小心谨慎，防止损坏。