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第二章 嫌气发酵设备 授课时间　　　　　　4学时 单元目标与要求 掌握酒精、啤酒发酵罐的特点、原理、构造与计算，啤酒间歇发酵流程，酒精连续发酵流程。 授课内容 酒精发酵设备、啤酒发酵设备的特点、原理、构造与计算，啤酒和酒精间歇与连续发酵工艺。 重点和难点 酒精发酵设备、啤酒发酵设备的特点、原理、构造与计算，啤酒间歇发酵流程，酒精连续发酵流程。 第一节 酒精发酵设备 一、酒精发酵罐 1、罐型 酒精发酵罐筒体为圆柱形，低盖和顶盖均为碟形或锥形。 在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐采用密闭式顶有人孔，视镜及二氧化碳回收管。 进料管接种管压力表和测量仪表接口管等。 罐底装有排料口和排污口罐身上下装有取样口和温度计接中口对于型发酵罐。 为了便于维修和清洗，在近罐底装有