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包子店策划案 10级市场营销班 徐正荣 学号:A103GZ064060178 10级市场营销班 刘昀鑫 学号:A103GZ064060185 一 、项目背景 包子，是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。提起包子，不管是南方人北方人都不会陌生，包子在我国的历史悠久。据《世物纪原》记载，诸葛亮南征孟获在渡沪水时邪神作祟按南方习俗，要以人头祭神，便下令以麦面裹牛头猪肉做人形以祭，始称馒头，实际上这就是最初的包子。因为其营养均衡全面，食用快捷方便的特点，即使在洋快餐的强烈冲击下，仍是广大人民群众喜闻乐见的食品。 项目概况 1、店名 团圆包子店 2、责任 立足贵航职院，服务贵航职院全体师生。让每一个贵航职院人都爱上我们的包子，都争相购买我们的包子。 3、目标 提供味美价廉的包子，丰富学校师生和周边居民的餐桌选择。 4、特色 (1)提供方便的外卖送餐服务。 (2)别具一格的创意。 (3)玻璃橱窗式经营。 三、市场环境和消费者分析 1、市场环境分析 学生普遍反映，我院食堂存在着可供选择菜色品种少以及高峰时期人多拥挤等问题。长期以来，同学们都对外卖保持着旺盛的需求，而校外提供外卖服务的餐馆较少。由于第一节课与早饭时间有冲突，很多同学在来不及买早饭的情况下空腹听讲。即便食堂的早餐价格便宜，同学们也希望能有更多种的选择，更便捷的服务。综合以上情况我们认为我院在校学生中存在一个巨大市场。 选择包子作为经营的主要内容是考虑到了包子具有携带方便、成本较低的优点，而且包子作为一种具有悠久历史的传统食品，已经深得大众喜爱。 2、调查结果分析 我们重点对我院在校学生进行了消费者分析，形式以个别访问为主。由于时间有限，我们访问人数不多，但也从一定程度上反映了目标消费群的消费心理和消费需求。得出结论如下所示： (1)影响包子购买的因素依次为：口味，卫生状况，服务，价格。 (2)有明显的趋同心理，听同学和朋友的介绍产生购买行为。 (3)接受新口味的能力强，对创新食物的倾向度很高。 3、目标消费群体分析 我们主要面向的是我院在校师生和家属区居民。包子本身的制作成本比较低廉，所以我院师生和周边居民一般不会过多的考虑价格。因此，我们应该着重突出优质服务的重要性。对于我院师生和家属区居民，我们的包子铺更应凭借良好的口味和服务吸引他们前来购买。消费者市场的购买行为都有很强的可诱导性。因此，我们应做好宣传广告，明细产品定位、产品特征，强化我们在消费者头脑中的形象，有效地引导他们的购买行为。 四、经营成本估计 1、原则 精打细算，精确到每一分钱的去向。 2、初期投资 主要是用于租赁店铺（营业面积在10-15平方米，营业地址选在校门附近），购买炊具，聘请包子制作师傅，基本的水电气开销，和购买面粉馅料等制作原料，办理工商营业执照，卫生许可证，税务登记证等，资金来源主要是自筹资金。预计所需资金18000元。 3、二期投资 主要集中在营销宣传方面，如印制宣传广告。服务的内容会有很大的扩展，服务的质量也将有进一步的提高。其资金来源主要是我们前期盈利的积累。预计所需资金2000元。 4、远期投资 我们将总结在我院成功的经验，在遵义市更多的高校和中小学校周边开设“团圆包子”连锁加盟店。我们负责提供技术支持，店内设计等，收取一定的加盟费。 五、经营范围 1、传统包子：猪肉三鲜，小笼包，素三鲜，豆沙包等。 2、营养配粥：皮蛋瘦肉粥，八宝粥，红豆粥，绿豆粥等。 3、概念包子：DIY包子、订做包子等。 4、兼营食品：馒头，豆浆，煎饼等。 六、营销策略 1、宣传平台 （1）传统平台 利用学校免费宣传栏和派发传单的信息流优势宣传和突出形象。 （2） 网络平台 我们会在人人网，校园bbs上开辟一个属于我们包子铺的区域，同学点击进入可随意发表意见或者建议，增强我们与市场的联系紧密度。 2、品牌打造 （1）有形品牌 我们的外卖包装袋上将印制上我们的店铺名称及外卖电话，力求扩大品牌影响力。 (2)无形品牌 我们要积极跟校内一些社团建立长期合作关系，如环保协会，可以赞助一些公益性活动，在同学心中建立起绿色健康的品牌形象。 3、服务 （1）预订业务 我们将会开通短信订餐、QQ订餐等渠道，提前收集需求信息，以需求带动生产，做到以市场为导向，在市场中处于主动地位。 (2) 种类多样化 增加可供选择的品种种类，在包子中大胆的融入当下的时尚元素。 (3)服务规范化 培训配送人员的服务意识，使其成为消费者接触认识“团圆包子”这一品牌的窗口，为顾客留下美好印象；其次可在送餐过程中加送一些饮料等，提到产品的性价比。 4、业务延伸 (1)提供勤工俭学 由于我们包子铺的特色之一是外卖，因此配送人