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维生素、微量元素及营养药 \o 维生素类 维生素类 简介 　　维生素A（vitaminA）又称 视黄醇（其醛衍生物视黄醛）是一个具有酯环的不饱和一元醇， \o 查看图片 维生素A 包括维生素A 1、A2 两种。维生素A1 和A2 结构相似） 　　视黄醇可由植物来源的β - 胡萝卜素合成，在体内β - 胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β - 胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal），视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。故β - 胡萝卜素也称为维生素A 原。 编辑本段 发现历史 　　早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中记载动物肝脏可治疗 夜盲症。 \o 查看图片 千金方 1913年，美国台维斯等4位科学家发现， 鱼肝油可以治愈 干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。 　　1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。 编辑本段 生化反应 　　维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃，分子式C20H28O。 　　维生素A是构成 视觉细胞中感受弱光的