金汉斯“阳光之星”家园计划.docVIP

北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 PAGE PAGE 5 金汉斯“阳光之星”家园计划 ——2010 TOP STAR OF SUNNY （试 行） 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、目的 2 二、适用范围 2 三、荣誉称号项目及涵义 2 四、单店分组及小红花评选标准 2 五、小红花评选细则 5 六、荣誉称号产生办法 5 七、颁奖流程及仪式 7 八、荣誉称号奖项及相关运用 8 九、奖金分配方式 10 十、宣传报道 10 十一、追踪监督与申诉 11 十二、解释与修订 11 十三、相关附件 11 一、目的 为贯彻落实《金汉斯基本法》精神，建立健全店面激励体系，激发员工工作积极性，实现员工自我管理，提升员工满意度，增强企业凝聚力，为员工创造公平、尊重、成长、快乐、分享的氛围，特制定本计划。 二、适用范围 适用于单店员工（不包括计时工和新入职在试用期的伙伴）、教练、主管。中央厨房等同于店面，参照本计划执行。 三、荣誉称号项目及涵义 （一） 荣誉称号项目 1、单店荣誉称号项目 ① 员工：每日-阳光之星、月度-阳光新锐人物、季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物； ② 教练：每周-阳光之星、月度-阳光新锐人物、季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物； ③ 主管：每周-阳光之星、月度-阳光新锐人物、季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物。 2、区域荣誉称号项目 ① 员工：季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物； ② 教练：季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物； ③ 主管：季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物。 3、集团荣誉称号项目 年度-阳光风云人物、阳光店面班子团队。 （二）荣誉称号涵义 1、阳光新锐人物：指每月在本职岗位上，踏实奉献，爱岗敬业，积极进取的伙伴，是该岗位表现优异者； 2、阳光先锋人物：指在一个季度工作中，在本岗位起到榜样、带头、示范作用的伙伴； 3、阳光风采人物：指在一年的工作中，坚持常年如一日，忠诚敬业，带动伙伴和影响整个团队，是伙伴学习的榜样； 4、集团阳光风云人物：指在一年工作中，在店内坚持常年如一日，高度忠诚，高度敬业，积极向上，在本岗位上做出卓越贡献，能够帮助伙伴，带动和影响整个团队，是全体金汉斯伙伴学习和效仿的楷模； 5、阳光店面班子团队：评选出阳光之星家园计划推广落实到位并取得优秀业绩的店面。 四、单店分组及小红花评选标准 （一）、分组方式：按专业分组，区域划分组合。 前厅专业组：迎宾组、切肉组、服务组、保洁组、吧员组、保安组、收银组； 后厨专业组：冷菜组、热菜组、饼房组、洗碗组、加工间组、烤肉组、特岗组。 （二）、各专业组组员小红花评选细则 1、前厅、后厨专业组评选通用细则 认同企业文化，爱岗敬业，热爱学习，钻研岗位技能，团结互助； 两米问候，面带微笑，主动服务顾客（受到顾客口头、书面表扬）； 随手洁，做好个人卫生（四勤）及责任区域卫生； 合理使用各种物料及低值，节约每滴水、每度电、每棵菜、每粒米等； 及时检查维护设备、设施及工具，5S执行到位； 严把食品安全、人身安全、环境安全，杜绝安全隐患。 2、专业组评选专业细则 （1）、迎宾组评选专业细则 顾客需求及时给予满足，帮助老、弱、病、残、孕等顾客； 接听电话热情，记录准确，做好回访； 及时与领导及后厨做好沟通等订餐事宜； 注意安全，小心台阶、地滑等友情提醒。 （2）、服务员组评选专业细则 顾客需求及时给予满足，帮助老、弱、病、残、孕等顾客； 开餐介绍准确，及时热情，加强巡台进行餐中服务； 友情提醒:客人的财产及人身安全； 顾客意见或建议的收集、汇报。 （3）、切肉师组评选专业细则 底盘、刀具、刀架、抹布、操作台、冰夹干净整洁； 积极与顾客沟通，做好对客识别，个性化服务，切肉无浪费； 标准的服务用语，标准持钎，正确使用八种刀法； 严把烤品质量关（烤品温度、生熟度等）； 及时上齐烤品，加强二次巡台； 上肉时注意顾客和自身安全。 （4）、保洁组评选专业细则 地面无污渍、无卫生死角、无杂物、无异味； 工作期间走动式巡视区域卫生状况，及时清洁； 注意安全，小心台阶、地滑等友情提醒。 （5）、吧员组评选专业细则 打酒快捷，减少浪费； 保证杯具的清洁与消毒； 时刻关注啤酒和软饮的质量； 每天做好各项记录。 （6）、保安组评选专业细则 及时合理安排车辆引位、停放，注意车辆不要刮蹭； 保障客人和店内人员的人身和财产安全； 关注可疑人员及可疑