化学必修2第三章第四节基本营养物质课件.pptVIP

二、糖类、油脂、蛋白质的性质 1.糖类的特征反应 （1）葡萄糖的特征反应 ①在加热条件下，与新制的氢氧化铜溶液反应 ②在碱性、加热条件下，与银氨溶液反应 （2）淀粉的特征反应 煤的组成及其综合利用 石油的综合利用 合成材料 “三废”污染及其防治（废气废水废渣） 绿色化学 绿色化学特点 * 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大基本营养物质 三大能源物质 植物油 动物脂肪 一、基本的营养物质 糖类 单糖 双糖 多糖 组成元素 C、H、O C、H、O C、H、O 代表物 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 代表物分子 C6H12O6 C12H22 O11 （C6H10O5）n ①单糖不是分子量最小的糖，而是不能再水解的糖 ②葡萄糖和果糖互为同分异构体 ③蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 ④淀粉与纤维素分子组成中，n值不同，因此不是同分异构体 分类 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 醛基 羰基 多羟基醛 多羟基酮 糖 类 高分子化