在家请客吃饭做的川菜精选.docxVIP

　　川菜在我们的餐桌上占有很高的地位，爱吃辣的人更是不会放过。　　那么，在家请客吃饭时做哪些川菜比较好呢?下面是爱汇网精心为大家搜集整理的在家请客吃饭做的川菜，大家一起来看看吧。　　在家请客吃饭做的川菜一：魔芋烧排骨材料排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量做法1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。　　2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。　　3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。　　4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。　　5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。　　让排骨尽量上色、出油。　　6、加入开水，以没过排骨为适宜。　　大火炖。　　7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。　　开小火。　　8、排骨烂熟后起锅。　　在家请客吃饭做的川菜二：酸菜鱼材料黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒做法1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。　　2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。　　酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。　　3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备用。　　煸炒过的酸菜更脆爽。　　4、锅内继续倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头、鱼