合理的营养-慢性病的预防.pptVIP

* * 一、慢性病与营养的相关性㈠高脂血症脂肪：供给能量、储存，高脂肪膳食导致胆固醇合成增加。 饱和脂肪酸使血胆固醇 升高。碳水化物：供给能量，转变成脂肪储存。蛋白质：更新组织，转变成糖供给能量，或转变成脂肪供给能量或储存。植物固醇和膳食纤维有助于降低胆固醇 * * ㈡肥胖摄入能量高于消耗量，多余的能量作为脂肪储存。引起高血脂、血液粘稠、血流缓慢、血压升高，诱发高血压病。脂肪代谢受损，脂肪肝。糖和脂肪都要进入脂肪细胞，发生胰岛素抵抗，出现高血糖。 * * ㈢高血压心脏负担增加，心肌肥厚损伤血管壁，血管壁脂质沉积，动脉弹性变差，血压进一步升高。食盐增加水的潴留，血容量增加使血压升高。钾和钙摄入量不足亦会使血压升高。血管壁脂质沉积，血管腔变小，血流不畅，血压升高。 * * ㈣冠心病 摄入能量过多，会形成体脂，导致肥胖。 膳食中摄入过多的动物脂肪与胆固醇，会使机体血浆胆固醇水平升高。 摄入过多的碳水化合物，尤其是蔗糖、果糖，可使血浆甘油三酯水平升高。 动物蛋白摄入过多时饱和脂肪和胆固醇摄入也多。膳食纤维减少胆固醇吸收、增加胆酸排出。 * * 增加膳食纤维的摄入量，可以缩短食物在肠道停留时间，减少胆固醇的吸收，增加胆酸排泄，降低血浆胆固醇水平。  铬、锰缺乏可促进动脉硬化形成; 镁缺乏易诱发心律失常，影响冠脉供血; 钠和镉可使血压升高，加重动脉硬化;锌可减轻镉对血管的损害。 * * 维生素C能维护血管壁的完整性，增加血管弹性; 维生素E可防止脂质过氧化，降低心肌耗氧量，改善冠状动脉供血; 维生素B6、B12、泛酸、烟酸等B族维生素均能降低血脂水平，防治动脉硬化及冠心病。 * * ㈤糖尿病 胰岛素不足或缺乏，糖不能进入细胞。血糖增高，尿糖排出增多，引起多尿、多饮和多食。糖的丢失引起能量不足，脂肪和蛋白质分解增加。脂肪动员进入肝脏，导致脂肪肝。脂肪分解过多导致酮血症。乙酰辅酶A的增多，促进肝脏胆固醇合成，形成高胆固醇血症，且常伴有高甘油三酯血症，游离脂肪酸、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白增高，形成高脂血症和高脂蛋白血症，成为引起糖尿病血管并发症的重要因素。 * * 胰岛素不足，肝脏摄取血中成糖氨基酸转化成糖，使血糖进一步升高;成酮氨基酸脱氨生酮，使血酮升高。蛋白质分解患者消瘦，抵抗力减弱，易感染，伤口愈合不良。 能量摄入过低，机体处于饥饿状态，易引发脂类代谢紊乱，产生过多的酮体，出现酮血症;摄入能量过高易使体重增加，血糖难以控制，加重病情。 * * ㈥癌症1 吃得太多是癌症的主要危险之一。肥胖使消化道、男性泌尿道、妇科肿瘤的发生率明显升高。2 精制糖是高能量、低营养素食物-垃圾食品。非精制糖(蜂蜜，甘蔗汁) 也是同样问题的。3 ω 3 脂肪 (α-亚麻酸，EPA，DHA) 有抗癌作用， 而ω6 脂肪 (亚油酸，花生四烯酸) 是促癌的。 * * 4 富含水果和蔬菜的饮食对癌症有预防作用，也包括对心血管疾病和糖尿病有预防作用。叶酸、维生素 B-6 、B-12可以降低结肠直肠癌和乳癌的危险性。高浓度维生素C对肿瘤细胞的生长是有抑制作用的。其他对癌症有预防作用物质：水果中的原花青素，绿茶中含有茶多酚。 * * 三、膳食宝塔 * 朱圣陶 * * * 　　第一层:油脂类。如果想保持曼妙的身材，最好远离这一层的食物。但如果你需要从事大运动量的体育锻炼，可以用来补充体力和热量。 第二层：乳制品。乳制品单独一层是因为摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，其副作用要比肉类大。有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不是最好的获取钙质的途径。 * * 　 第三层是：畜禽肉类。这些肉类含有丰富的蛋白质和各类氨基酸，而且不会转化为脂肪，因此可以每周适当摄入2～4次。过多地摄入会导致心血管病的发病率升高，特别是动物内脏，最好不要经常食用，即使是年轻人，过高的胆固醇指标也会为将来埋下祸患。 * * 　　第四层：蔬菜与水果。在“肚子”允许的范围之内，尽可能地多多摄入这两大类对身体最有益处的食物。 第五层：谷类。 * * 　　长期而适当的体育锻炼应该是金字塔的“根基”，一个完美的饮食结构应该以健康的生活方式为基础。 生命在于运动，只有将运动与科学的饮食相结合，才能够让身体保持在最佳的状态之中。 劳动是世界上最好的运动。 * * 四、预防措施㈠膳食预防1 蛋白质要足量，但不要过量，适当增加植物蛋白，减少