营运管理零售组织体系.ppt

传-帮-带 传——积极传承企业文化和经营理念； 帮——热心帮助下属、宽容善待新人；分享知识与经验；分享成功与教训；共同学习，共同进步； 带——以身作则，身教言传；明确目标，放手尝试，团队合作，帮助提升，考核激励。 2012年2-6月 * 教-叫-交 教——通过沟通、学习、培训、亲自带、耐心、宽容、鼓励、激励，培养干部； 叫——从简单的事情做起，把一项或几项重要工作让干部去做，通过团队合作、项目参与，让干部进步和提升； 交——把一个门店或一个部门或一项关键事业交给干部全权负责，明确目标、考核、激励，让干部与企业一道成长，承担更重要的责任。 2012年2-6月 * 2。标准化营运管理的核心要素 标准化营运管理方式有四层含义： 一是建立标准； 二是选择合适的人员； 三是按标准对这些人员进行培训； 四是把标准与掌握标准的人结合起来，以创造出效益。 两个核心：标准建立、执行标准的人 标准化管理=标准+执行标准的人。 2012年2-6月 * 建立标准 衡量标准： 能否给顾客创造利益？ 能否更有效？ 能否持续执行？ 2012年2-6月 * 不良操作习惯（无标准） 许多食物中毒事件与温度控制有关，而这些问题产生常与一些不良操作有关 在销售时提前加热食品后长时间放置在常温环境中 食品没有存放在冷柜中，而被放置在常温环境下 未充分再加热食品，例如用加热贵加热香肠，而不是彻底