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第PAGE \* Arabic 8页 /共 NUMPAGES \* Arabic 8页 第PAGE \* Arabic 7页 /共 NUMPAGES \* Arabic 8页 河南经贸职业学院成人高等教育 《餐饮服务与管理》试卷 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 评卷人 注意事项： 1、考试时间120分钟，满分100分。 2、在试卷规定位置填写考生本人信息，并自觉遵守考试纪律。 3、答题要字迹清楚、工整，保持卷面整洁。 一、填空题（共20分） 被称为“欧洲烹调之母”的国家是____________。 酒水按照酿制方法可分为酿造酒、____________和____________。 餐巾折花按外观分类，可分为动物、植物和_________三类。 中餐宴会服务可分为餐盘服务、____________和____________。 餐厅经营方式一般有独立经营、租赁经营、____________和____________。 餐饮劳动____________和____________是餐饮人力资源管理的基础。 餐饮产品与服务的营销组合可概括为五P，分别是人（People）、____________、____________、____________和包装（Package）。 宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人，为了表示____________、答谢、____