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饲料原料品质管制与镜检 赖元亮 本篇为第三期饲料镜检训练班讲义，全文分为三大部份： 一﹑饲料鉴别与显微镜检查。 二﹑常用饲料原料之鉴别。 三﹑饲料原料掺杂物之定性法检出。 饲料鉴别与显微镜检查 广义的饲料鉴别包括化学分析、动物试验，五官检验、显微镜检查等，利用各种手段评估饲料的营养价值良好与否，藉此确保饲料品质。 一、前 言 一般言之，影响饲料品质最大者为饲料原料，因此饲料鉴别必须以单味饲料之鉴定检验为主要项目，此种单味饲料种类繁多并且需要注意检验对象饲料本身是否混杂异物或夹杂物。为达成此项目的检验人员必须具有(1)对各种原料饲料之认识判定能力，(2)具备相当熟练的检查技术及经验，以符合首先要进行的肉眼检查即五官感觉检验工作正确，更进一步需要利用显微镜作为肉眼检查的有利工具称之为镜检(Microscopic Analysis)。 二、采样与样品准备 此样品须能代表全部饲料之性状。 1.采 样： (1)散装卡车：使用抽样锥自每车5～10个不同角落处采样置于样品容器中混合之。 (2)袋装饲料：使用探针(Probe)自10％袋数的饲料逢机抽取置于样品容器中混合之。 (3)液体原料(Tank Car)：使用液体抽样器自罐槽车抽取约3公升样品。桶装液体原料自10％的桶数抽取样品混合之。 2.样品处理： 由每批中抽取的饲料样品混合搅拌均匀，使用四分法约采取500gm样品，分成两份，一供鉴定或分析，一供备查用。 以20号孔径之筛网过滤10～15gm之饲料，较粗之杂物即可以辨认，较细之杂物亦可以镜检辨认，若未经过滤，则连较粗杂物也检不出。因较粗杂物被正常较细成份所覆盖。 置10～30gm饲料于100×16mm试管，倒入2／3量之氯仿(CHCl3)或四氯化碳(CCl4)，充分振荡，静置2～3分钟，以牛角匙取出上层较轻之部份，于滤纸上等待干燥始行镜检。小心倾出上层液体，其次取出沉淀于下层之物质于试管中，干燥之后镜检。 三、设 备 1.立体显微镜(Steroscopic Microscope)，具备适当照明附件，以8～50倍，观察饲料之外观，形态、颜色、颗粒大小等。 2.复式显微镜(Compound Microscope)，具备适当照明附件，其放大倍数为100～500倍，检查之前，饲料先以悬浮液(以水：氯化水醛：甘油＝1：1：1配成)处理，再观察细胞之形状，大小及排列，细胞壁及细胞内容物，淀粉粒之形状，植物纤维之大小及形状、颜色等等。矿物质及骨头之检查系观察其裂痕溶解度及结晶体之形态。 3.筛网：规格10、20、30、40、60、80、100 Mesh。 4.天平、垫板。 5.刷子、拭镜纸、滤纸、牛角匙。 6.乳钵及杵。 7.镊子探针、挟子。 8.对照成份(标准样品)。 9.培养皿、坩埚、载玻片、盖玻片。 10.化学药品(试药)。 四、鉴定步骤 检查鉴定方法除了利用显微镜检查之外尚需采用比重分离法、理化检查法即化学分析定性法等相互配合进行。 ?饲料鉴别一般所采用顺序： 筛别饲料。 显微镜观察。 3.植物性原料行碱处理，水解去除可溶性成份后，残渣之植物组织以显微镜(较高倍率)观察其特性判定饲料原料。 4.动物性原料行酸处理使组织膨松后，以显微镜检查，亦由其特征判定饲料原料。 5.有必要时采用比重分离法或流水选别法辅助鉴定工作。 ?鉴定步骤? ┌夹杂物 │蒸制蹄角、皮革屑 ┌─筛别－显微镜检查 ─┤家禽粪 │ │甲谷类 │ └干血……等 │ ┌─碱处理－显微镜观察─┬植物性原料 │ │ └甲壳类 │ ┌┤ ┌羽毛粉 试 料─┤ │└─酸处理－显微镜观察─┤肌肉类 │ │ └动物性原料 │ ├─脱脂－比重分离－沉淀物质─显微镜检查 └粉 碎─┼─盐酸分离─┬溶解物－具壳、碳酸钙、卵壳等 │ └不溶解物－土砂 ├─流水选别─┬稻壳、花生壳 │ └木屑等 │ ┌氨、尿素 └─理化学检查─┤淀粉、甲醛 └尿酸等 五、鉴定方法 饲料之鉴定由于鉴定项目的不同而有很多方法，例如某种单味饲料含有砂粒，很容易被肉眼所发现，而其究竟含砂粒多少百分率，则必须加以鉴定计算才能确知。此外，单味饲料组成成份是否标准亦应加以分析确知，以为选择原料之依据。 ?单味饲料鉴定方法如下： 1.五官鉴定法 2.物理鉴定法 (1)简单器具使用鉴定法 (2)显微镜使用鉴定法 3.化学鉴定法 (1)定性鉴定法 (2)定量鉴定法 4.微生物鉴定法 5.动物试验鉴定法 1.五官鉴定法 以五种感觉器官为鉴定的器具，是一种最简单且最初步的检查方法。经验及熟练是最重要的检查先决条件，其正确性较难以数目字表示之。 (1)眼的鉴定 单味原料的形状、色泽、异物有否混入，有否长霉生虫？均可用肉眼鉴定。鉴定时。如供试品为白色，则置于黑纸上鉴定；如供试品为黑色则置于白纸上鉴定，其它色的供试品宜于白色纸上鉴定