园艺产品的主要贮藏方法及其原理.ppt

第四章 农产品的主要贮藏方法 及其原理 ;第一节 贮藏条件对贮藏的影响;一、温度对贮??的影响;; 温度对园艺产品代谢及贮藏的影响;;;;2 、贮期最适温度;3、采后处理的高温伤害;;二、 湿度对贮藏的影响;贮期最适湿度;三、气体对贮藏的影响;1、氧气对贮藏的影响;2、CO2对贮藏的影响;;;3、乙烯对贮藏的影响;4 、其它气体对贮藏的影响;;第二节 温度、湿度和气体成分的调控技术;一、 温度调控技术;;;减少贮藏期间温度波动的措施;;二、湿度调控技术;1、湿度的定义;;2、相对湿度的测定;干湿球温度计：测定空气相对湿度或含湿量。 ; 工作原理: 由于水的持续蒸发使湿球温度计的温度保持低于干球温度计的温度, 相对湿度越小, 这种温度差越大.;镜面冷却式露点计;工作原理: 通过对检知部分的小型镜面进行冷却,使镜面上发生结露,通过反射光和基准光的状态进行露点测量,是取得最高精度和信赖性的测定方式. 冷却过程中的镜面发生结露时的反射光与结露前的反射光相比较,发生结露时的反射光比结露前的反射光散乱且减弱,平衡被破坏. 此时的镜面温度通过白金电阻进行检知,此时的值为露点。;毛发温湿度计;3、相对湿度的调控;三、气体调控技术;1、 氧气浓度的调控; 催化燃烧法产生的空气需要降温方可使用, 需要消耗大量水, 燃料, 能源。; 碳分子筛吸附法的基本原理是用表面积极大的焦炭分子筛将氧气吸附并排出高浓度的氮气, 目前应用最为广泛。;;2、二氧化碳浓度的调控; 熟石灰(氢氧化钙)脱除二氧化碳最为常用。 活性炭吸附法脱除二氧化碳法操作简单, 而且活性炭可重新利用, 即活性炭在高二氧化碳条件下吸附二氧化碳, 饱和吸附二氧化碳的活性炭可在新鲜空气中脱去二氧化碳, 然后可重新放回气调库中应用。 ; ;;ICA43 O2/CO2 Analyser;4、气体混和技术;5、乙烯的去除技术;第三节 贮藏方法;一、常温贮藏法;1、常温贮藏的方式;;;;;2、常温贮藏的管理; 气体管理：经常通风换气以防过多CO2等气体积累。 其它: 病虫, 鼠害等 经常检查。 ;二、低温贮藏法;1、冷藏概述; 冷藏成本较高。 冷库分高温库(0℃左右)和低温库(18℃)。 冷库按贮藏容量大小分大型(1万吨), 大中型(0.5-1.0万吨), 中小型(0.1-0.5万吨)和小型(0.1万吨)。 ;2 、冷库组成和设计;;3、冷库围护结构;;隔热层;;;防潮层;冷桥及消除方法;4、冷库致冷系统;;;;5、冷藏管理;温度管理;;湿度管理;通风换气;其它管理;产品堆垛讲究“三离一隙”，即离墙，离天花，离地坪，垛间留空隙。 不同种类品种, 不同成熟度, 不同等级的园艺产品不宜混贮 常检查, 耐贮的半个月一次, 不耐贮的三五天一次。 ;;三、气调贮藏法;1、气调概述;;2、气调贮藏分类;;（1）气调贮藏的原理 　　 低温贮藏可以减弱果蔬的呼吸作用、减少水分的蒸发、抑制微生物的生长繁殖，有利于果蔬的贮藏保鲜。 　　 气调贮藏是在低温贮藏的基础上，调节贮藏环境中氧、二氧化碳，及一些特殊气体（如乙烯，一氧化碳）的含量，以达到更好地贮藏果蔬的目的。;（2）气调调节的方式 ;②机械降氧 充氮降氧 　　　　将制氮机产生的氮气，强制性地充入贮藏环境来置换空气，以达到块速降氧和控制适量二氧化碳的目的。 最佳气体成分置换 　　　　人为地将氧、二氧化碳，氮等气体，按最佳气体成分指标要求，配制成混合气体，向贮藏环境中充入。 减压气调 　　　　通过真空泵将贮藏环境中一部分气体抽出，同时将外界空气减压加湿后输入。;按不同气调设备分类 ①塑料薄膜帐气调 利用塑料薄膜对氧和二氧化碳有不同渗透性和对水透过率低的原理。 塑料薄膜一般选用0.12mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075～0.2mm厚的聚乙烯薄膜。 帐内二氧化碳含量会不断升高，所以应定期用专门仪器进行气体检测，以便及时调整气体配比。;②硅窗气调 根据不同果蔬及贮藏要求的温湿度条件，选择面积不同的硅橡胶织物膜，热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制作的贮藏帐上，作为气体交换的窗口，简称硅窗。 选用合适的硅窗面积制作的塑料帐，其气体成分可自动衡定在氧含量3％～5％，二氧化碳含量3％～5％。;;③催化燃烧降氧气调 　　采用催化燃烧降氧机，以工业汽油、液化石油气等为燃料，与从贮藏环境中引出的空气混合，进行催化燃烧反应;④充氮气降氧气调 从贮藏环境中，用真空泵抽出空气，然后充入氮气 这样的抽气、充气过程交替进行，以使贮藏环境中氧气含量降到要求值 ;气调库构成;气调贮藏的设备 ;气调设备;（3）减压气调设备 减压贮藏的研究起步较晚，始于1957年。 只有低氧效应，没有象常规气调贮