小学综合实践《食品添加剂-2》.pptVIP

关于食品添加剂的小调查;几种常见食品添加剂介绍;目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括： 酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、 抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、 着色剂、护色剂、酶制剂、 增味剂、营养强化剂、防腐剂、 甜味剂增稠剂、香料等;食品添加剂： 是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 ;防腐剂：抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败;抗氧化剂：防止和延缓食品表面被氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期的一类食品添加剂。;防腐剂：抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败;着色剂：使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲 ;人工合成色素：色彩鲜艳、着色力强、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。常见有柠檬黄、日落黄、焦糖色素等。 ; 糖类甜味剂：主要是在蔗糖、果糖??提取。常见有山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。 ;膨松剂：使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。 常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、酵母、泡打粉等 ;增稠剂：是一类亲水性的高分子化合物，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂或乳化稳定剂。 ;香料：是为了提高食品的风味而添加的香味物质 目前我国允许使用的食用香料有534种