英语口译之餐饮文化.pptVIP

Escort Interpretation;餐饮文化 Culinary Culture ;中国菜名命名受中国传统美学思想影响??喜欢比喻、夸张，如果不是亲眼见到、亲口品尝，很难知道菜的具体内容。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。;;中国菜肴名称的翻译须根据中国菜名的分类进行;烹饪方式Cooking Methods;刀功 Slicing Techniques ;一、以主料开头的翻译方法;2、介绍菜肴的主料和味汁： 　　公式：主料(形状)+(with,in)味汁 　　例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 　　葱油鸡 chicken in Scallion oil 　　;米酒鱼卷 fish rolls with rice wine茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce;;二、以烹制方法开头的翻译方法;2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger ;3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁： 公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 　　鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 　清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup ;;三、以形状或口感开头的翻译方法;;;;四、以人名或地名开头的翻译方法;1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料 公式：人名(地名)+主料 例：麻婆豆腐Ma Po beancurd 四川水饺Sichuan boiled dumpling 左宗棠虾 General Chos shrimp ;2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料 公式：人名(地名)+烹法+主料 例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint 北京烤鸭Roast Beijing Duck 西湖醋鱼 Westlake vinegar fish ;翻译的多样性;;审时度势，随机应变;已被外宾接受的传统食品的翻译;啤酒;葡萄酒（wine）;白兰地 （Brandy）;白兰地 （Brandy）;威士忌（Whisky）;威士忌（Whisky）;鸡尾酒（Cocktails）;鸡尾酒（Cocktails）;其它;外国名酒的鉴别;星级标志;字母标志;（四）换币购物;银行换币; I’d like to know if I can draw on my account for payment of things I buy in Tianjin. 我可以在这里用信用证取钱吗？ May I draw money against the letter of credit here? Could you tell me my balances? 你可以用支票提款支付购物费用。 You can draw on this account by cheque (check) in payment of goods. In what denominations?/ How would you like the money? ; I’d like to know whether I can cash a cheque (check) here. Will you please cash this traveler’s cheque (check)? I’d like to cash this money order I want to cash the balance of a travelers letter of credit. What if I overdraw? We honored the check as the overdraft was only 5 yuan. Please endorse the cheque. ;谢谢你的阅读