购物中心美食广场专题.pptVIP

购物中心美食广场专题研究 研究目的与思路 目的 通过研究打造体验特色、具有差异化的优秀美食广场，提升餐饮业态的丰富度。 思路 通过深度了解优秀美食广场的做法，归纳成功因素，结合大连本地消费习惯和项目项目特点，按照项目定位和差异化、体验特色的原则，选择优秀品牌并提出相关建议。 目录 美食广场概述 国内外优秀美食广场案例分析 美食广场规划建议 大连商业项目美食广场市场分析 美食广场概述-定义、由来和作用 定义 美食广场，又称为熟食中心，是指多间食肆聚集的地方，桌椅则由各食肆共用。 由来 从百货公司开始，营造舒适氛围，汇集各 类符合当地口味的美食，吸引消费者。 作用 兼备餐饮功能和休闲娱乐功能 增强购物中心餐饮业态丰富度 满足不同客层的需求 丰富了购物中心内部的空间效果 为购物中心带来客流，拉动人流 美食广场概述-工程技术条件 电气系统（内场、营运、后勤、办公、户外店招广告等）、通风、空调、给排水、照明、油烟净化、环保净化、监控、音响、电话、煤气、消防、电表分布、柱顶留灭蝇灯电位、冷菜间留空调电位、柱脚、墙沿、隔屏下沿留部分电位给点唱机、跳舞机、花车、保洁设备用电 机电设计要点 固定家具与移动家具配比为6:4-7:3、大堂公共洗手池、造景装饰、办公室、弱电室、更衣室、卫生间、员工休息室、洗碗间、仓库、大小店招材质及形态、柱子处理、墙面、吊顶及标高、地面、总平规划、残菜区、售卡台、公共灯箱及指引 美食广场的装修配置 美食广场概述-工程技术条件 项目 要求标准 层高 5.7米 建筑、墙地面 满足工程装验收条件 楼面荷载 4.5 kN/㎡ 空调系统 供热量不低于300-350w/㎡ 厨房通风 厨房排风达到70m³/㎡/h (含油烟净化器)，补风33.7570m³/㎡/h 供电系统 400-450w/㎡（不含应急照明），应急用电量12w/㎡ 给水系统 供水管径不少于Φ100（2*65），流量5.5L/s 排水系统 提供隔油池总面积6m³，排水点按各厨房分布预留排水管 天然气 提供高峰容量200m³/h的天然气接驳点（含自动控制阀） 消防系统 按照国家有关消防规范执行，预留改造条件 弱点系统 提供消防紧急广播切换信号源 电话系统 提供10条直线电话，并提供接驳配线架 案例店铺 大食代 一般租赁面积 2000-2500㎡ 美食广场概述-合作方式 租赁方式 短期租赁、长期租赁、租赁、经营租赁 租金水平 受租赁期限、付租间隔期、保证金的支付数量和方式、营业费用、过时风险、税收等因素的影响。 50-80元/平方米 租期 分割产权商铺：5-8年 开发商或大面积独立产权商铺：8-15年 90年代初期 90年代中期 2005年后 1992年 台湾的大千美食林 连锁美食广场开始进驻中国多家商场并获得成功. 大型购物中心、百货、大卖场的迅猛拓展新店。 导入期 深度分析 快速发展期 机遇期 美食广场概述-发展历程 调整期 2000年前后 美食广场的发展遭遇了发展瓶颈。 口味独特 选择多 装修时尚 受到追捧 不断完善技术条件 形成专业化管理系统 商业项目数量增多 美食广场成为标配 美食广场概述-分类 标准的美食广场 如亚惠美食广场 准美食广场 如食通天大街 泛美食广场 如四海一家 经营方式 大型美食广场 中型美食广场 小型美食广场 经营规模 1500-2000㎡ 800-1200㎡ 500㎡以下 百货公司 其他 购物中心 专业市场 美食广场 美食广场概述-美食广场的存在形式 连锁美食广场 自营美食广场 伊藤洋华堂 JUSCO 新玛特 新光三越 来福士广场 万象城 IKEA 大卖场 准美食广场 美食广场概述 国内外优秀美食广场案例分析 美食广场规划建议 大连商业项目美食广场市场分析 目录 Signatures Food Court Rasa Food Arena 国内外优秀美食广场--Malaysia SURIA KLCC 位置：马来西亚吉隆坡双子塔下开业日期：1998年9月总零售面积：139,000平方米层数：共6层 2F Signatures food court 主营印度、马来、泰国、中国、日本、黎巴嫩各种风味的东方美食，以及马来化的著名西方美食。 4F Rasa food arena 2007年5月开业，连锁品牌。 国内外优秀美食广场--Signatures Food Court 麦当劳 Sizzles 铁板烧 寿司王 Just Desserts 挪威 三明治 海神 烤肉串 辣椒香鸡 怡保面条 米兰 咖啡 赛百味 烤锅 槟城娘惹 米兰匹萨 孟加拉风味 朱罗风味 果汁吧 水果摇摇乐 万丹面 海南鸡饭 炒饭 马来椰浆饭 乌达乌达 芒果辣椒 Hameed N