畜产品加工技术核心课程建设.PPT

LOGO 文库专用 * 课程定位 课程设计 教学条件 教学设计与实施 课程特色 汇 报 提 纲 课程来源与性质 教学资源开发 文库专用 * 就业领 域分析 乳制品行业 肉制品行业 焙烤制品行业 发酵制品行业 饮料行业 畜产品 文库专用 * 岗位 分析 质量检验 职业能力 加工技术岗位 果蔬加工、肉制品加工、 水产品、焙烤食品等加工 原料检验、半成品检验、 成品检验、质量监督等 设备操作 运行岗位 生产设备的操作、 清洗、维护 食品质量 管理岗位 食品质量控制、内审员、 营养配餐员、公共营养师 文库专用 * 食品生物技术专业职业能力 职业技能 资格证书 知识、能力、素质 课程模块 顶岗实习拓展能力 知识目标：食品中水分、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、添加剂等成分的检测与分析知识 能力目标：食品原料、半成品及成品的质量指标执行能力、食品检测手段的选择能力、试剂的配制与标定能力、检测样品的处理能力、仪器与设备的使用能力、各种理化指标的检验能力 素质目标：严谨、科学客观、敬业、奉献、热爱环境。 食品生产与检验顶岗实习 生物技术及应用的专业群 药物生产及品质控制等专业群 岗位技能综合训练 食品检验工 啤酒酿造工 公共营养师 单项技 能训练 培菌工 化学分析工 知识目标：掌握微生物的基础知识，食品成分理化性质 能力目标：无菌操作能力、微生物保藏和扩大培养能力、物料衡控能力 素