生命活动的主要承担者—蛋白质三.pptVIP

例2．若蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有＿＿条． 8、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 * * 四、蛋白质的相关计算： 1 、蛋白质的形成过程分析： 脱水缩合 (1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而氧则只来自于—COOH。 (2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基， 并分别位于肽链的两端。 (3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，故多余的—NH2或—COOH位于R基中。 肽键数=氨基酸个数－1; 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 肽键数=失去的水分子数=氨基酸个数－肽链条数 = n－m 2.相关规律： 如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？ 肽键 思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？ 形成 肽链数 形成肽 键数 脱去水 分子数 氨基数目 羧基数目 多肽相对分子质量 1 m 氨基酸脱水缩合形成蛋白质的规律 假如氨基酸的相对分子质量为a n为氨基酸数 n－1 n－m n－1 n－m 至少1个 至少m个 至少1个 至少m个 na－18(n－1) na－18(n－m) N原子的数目 =肽链数+肽键数目+R基上氨基数目 O原子的数目 =肽链数×2+肽键数目+R基上羧基数目×2 (1)若n个氨基酸形成一环状多肽， 如右图所示：环状肽Aa1、Aa2 ……、Aa6 表示6种氨基酸，它们相互缩合形成的环状肽。 特别注意： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数(n) (2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键， 脱去2个—H，故相对分子质量减少2。 某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ） A、6 , 18 B、5, 18 C、5 , 17 D、6 , 17 C COOH H2N H2N COOH H2N COOH COOH H2N COOH H2N 1.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨 基酸的平均分子量）－（失去的水分子数× 水的分子量）。 3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋 白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量＝am-18(m-n)。 2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或 者游离羧基）数＝肽链数。 练习1、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别是 、 。 （2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 （3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 1 1 2 2 m m 解析：根据缩合的概念可知，该多肽链共有100个肽键，且是一条，故应由101个氨基酸分子缩合而成，同时脱去100分子水，因此据下列计算式：n·128-(n-m)·18=101×128-(101-1)×18=11128，可知本题正确答案为B。 如果20种氨基酸的平均分子量为128，某个蛋白质分子由n个氨基酸组成，共有x条肽链，则这个蛋白质分子的相对分子量为：128.n-(n-x).18 例1：组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为（ ） A．12928 B．11128 C．12800 D．11000 蛋白质的相对分子量计算 11935=(1908/18+x) . 127-1908 3 X=3 课堂练习: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472；