养猪生文档教材产的安全控制.docVIP

养猪生产的安全控制 　 1.前言 　　我国加入WTO，减轻了贸易壁垒对我们的限制，但在国际贸易中技术壁垒的门槛却越来越高。 　　在养猪业，发达国家又利用消费者对食品安全的担心，设置了一道道障碍，因此加入世贸后我们将面临更大的挑战。 　　挑战即是机遇，从某种意义上讲这也是我们发展的一次难得机会，因为养猪企业做为企业，首先有其生产的安全性问题，而其产品又必然有食品安全性方面的问题，这两个层面的问题已有现成的经验：生产管理上ISO9000的规范，HACCP计划的关键点控制以及芬兰LSO2000质量控制链，荷兰的整体质量控制（IQC）体系，美国的猪肉质量保证计划（PQA）都为我们提供了有益的借鉴。 　　当前，结合我国的国情，对养猪生产实施严格的安全控制，将大幅提升我们的生产水平和商业信誉。 　　2.安全控制 　　2.1基础设施控制　　养猪生产安全控制所需遵守的规则应是全方位的，首先从选址上看，除了保证水、电、路三通外，还必须尽可能让自己的猪群远离其它猪只（4公里以上），并且不要太靠近猪只运输的交通干线，这可理解为同类是潜在的敌人，应尽可能地避开。　　由于疫病可通过许多途径被带入一个猪群，所以一个猪场从布局上就必须设计出防止其它猪只或动物进入，并尽可能把通过其它渠道带入疫病的可能性减少到最小。围墙、生产区及场区门口设消毒池、更衣洗手间、淋浴室、更衣柜、洗衣机、喷雾消毒机以及门卫等，可以防止其它动物及未经许可人员所带微生物从进出通道入场，但一定要规范管理严格把关，杜绝疏漏的发生。　　另外，在猪舍设计上，在保证所有栏圈正常运转的前提下，尽可能为猪只提供一个舒适卫生的生存环境，因为卫生条件是防止潜在疫病危害有机体生存的关键。 　　2.2人员及物品控制　　由于无论任何时候，任何物体从外面进入场内时都会给猪群健康状况带来极大的威胁，所以在硬件设施达标的前提下一定要设法控制猪场任何物体的随意出入，防止包括场内人员等在内的移动物体自觉不自觉地将一些病原微生物带入猪群。 　　2.2.1各猪场应有清楚的标示，以便使每个进入猪场的人对此有清楚的认识，从而减少潜在的威胁，针对进入场内的不同类人可作出不同的规定，对于参观者最好谢绝，如果非参观不可，首先要清楚地知道他们至少24小时内未接触任何其它的猪只，并且要让他们严格遵守场内的消毒隔离制度，绝不能随便走动，并且每次对他们用过的衣、鞋进行清洗消毒。　　对于场内员工，外出返场时必先经消毒通道消毒，然后更换衣服和鞋，在生活区隔离48小时后才可进生产区。进入生产区前必须彻底淋浴更衣，换上场内工作服，洗手过消毒池，并且注意工作服至少每周清洗消毒一次，尽可能减少污染渠道。　　另外，不允许场内员工自己在家养猪，同时也不能去参观其它猪场，当然也不允许他们带家人和朋友到猪场场区，更禁止任何人将肉或肉制品带入场内，严格一点说凡家属有从事接触病原微生物工作的人员不能在猪场工作。　　至于其他工作人员（如民工等），也决不能让他们随便进入猪舍，应将他们将要工作的区域用栅栏隔离起来，并且在他们进场之前必须让他们明确懂得场内规则，确保遵守场内消毒隔离制度。 　　2.22对于人员以外的其它物体控制。饲料车、转猪车和场内使用物品是一个例外，车辆可以从一个场到另一个场，从一栋猪舍到另一栋猪舍。并且司机还会下车走动，当他们离开时，便会将这个场的泥土、粪便等污染物带到另一个猪场，即使入场前用消毒液将其冲洗干净，也仅是将泥块、粪污等打湿冲落在院子里或大门口而已，由于消毒液不易浸透其内部，加上在有机物存在的情况下消毒剂发挥不了多大的作用，而使这些被病原微生物污染的杂物有可能被　猪场员工带入猪舍，从而引发疫病的流行。所以对车辆及进场物品的控制也要严格把关。　　如果饲料罐车，饲料车等必须出入的首先要彻底喷洒车体消毒，静置10分钟后，再经过消毒池入场，如进入生产区须再消毒一次，驾驶员入场区和生产区必须严格控制不准出驾驶室，否则必须下车\踩、洗、换\，并且要用消毒剂对驾驶室内外部都进行喷洒方准入场，并且车上其他人员在场内不准接近猪舍；运送物品外来车辆所载物品需经喷雾、擦洗、紫外线照射等方法，对外包装认真消毒后，卸在场门口或围墙旁边的仓库内，然后用场内消毒过的车辆转运入场，如果进生产区需对外包装消毒再消毒一次，进入猪舍的物品需拆至最小包装，视其防潮性质可以采用直接擦洗或浸泡消毒；运猪车必须停在围墙旁以便将汽车和司机隔离在场外，并且在外部车辆离开后，立即对所停留场地进行严密的消毒。　　场内供应的饮水应为氯处理过的深井水。 　　2.3生物控制　　在连续饲养的猪舍内，微生物会逐渐沉积下来，病原微生物可以多种方式传播给猪只，最常见的方式是经异源猪只或人传给猪。　　\生物控制\的隔离措施就是控制场内动物（包括人员）的流动，对必须流动的要有详细记录，