旅游饭店培训课件.ppt

旅游饭店 学习目标 掌握旅游饭店的概念 熟知旅游饭店在旅游业中的作用 掌握旅游饭店的分类及其主要功能特点 二、旅游饭店在旅游业中的作用 1、旅游饭店为旅游者提供住宿、娱乐环境的服务基地。 2、旅游饭店是人们社交的重要场所，为各方公众提供商务、会议、娱乐、休憩、疗养、康乐等多样化公共空间，成为社会交往的重要场所。 3、旅游饭店是洽谈业务、举行会议、开展文娱活动等社会经济活动的重要场所。 4、旅游饭店是地区旅游经济的主要收入来源。 5、旅游饭店是就业机会的重要提供者。 是旅游业发展的重要物质基础 是旅游创汇的重要基地 三、旅游饭店的分类 （一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类 １、商务型饭店 （１）涵义――为从事商务活动的旅行者提供住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。 （２）特点 一般位于城市中心和交通发达地区； 各种设施齐全，服务项目较多； 档次较高。 ２、度假型饭店 （１）涵义――主要为度假旅游者提供服务的饭店。 （２）特点 一般位于海滨、山区或温泉附近； 有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保龄球、网球、游泳池、卡拉ＯＫ、酒吧，等。 ３、長住型饭店 （１）涵义――主要接待長住型商务客人、度假型客人或者家庭的饭店。 （２）特点 客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所，租期一般在半年或一年以上； 客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公共服务费用，因此，所失去的这部分营业收入需要加入到租金里，导致租用的费用较高。 ４、会议型饭店 其特点是： 一般设在大都市和政治、经济中心以及交通方便的游览胜地； 一般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型多功能厅； 一般都配备有各种会议设备，如：投影仪、录放像设备、扩音设备，等； 对接待人员的素质有较高要求。 ５、汽车饭店 （１）涵义――为使用自备汽车进行旅游的客人提供食宿的饭店。 （２）特点 设在郊区并且紧靠公路； 有较大规模的停车场、加油设施甚至汽车对汽车进行简易修理的设施和人员； 住宿、餐飲、停车场的价格一般都比较便宜。 ６、家庭旅馆 （１）涵义――近几年来流行于欧洲的家庭式饭店，其形式是可向客人提供住宿和早餐。其流行的原因是：经济实惠、房价较低，客人可以自由自在、无拘无束，主人和客人都以友情为重。 （２）特点――经济实惠，价格便宜。 （二）按饭店经济类型划分 国有饭店、集体经济饭店、联营经济饭店、股份制经济饭店、私营经济饭店、外商投资饭店、港澳台投资饭店等。 （三）根据饭店的规模分类 １、大型饭店――客房总数在６００间以上。 ２、中型饭店――客房总数在３００～６００间。 ３、小型饭店――客房总数在３００间以下。 （四）根据饭店计价方式划分 1．欧式计价饭店：客房价格不含食品、饮料价格。世界各地绝大多数饭店属于此类。 2．美式计价饭店：客房价格包含一日三餐费用。 3．修正美式计价饭店：客房价格包含早餐及午餐或晚餐费用。 4．欧陆式计价饭店：客房价格包含一份简单的欧陆早餐，即咖啡、面包和果汁。 5．百慕大计价饭店：客房价格包含美式早餐的费用。 我国饭店的计价方式一般是房价含一顿早餐，而大多数早餐是自助式的，并且中西结合。 （五）根据饭店的等級分类 五个星级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示饭店档次越高。 《旅游饭店星级的划分与评定》标准（GB/T 14308-2003）颁布于1993年，此标准1997年、2003年先后进行修订。 世界星级的评估指标主要有五个方面： （1）设施设备。①建筑及场地的客用功能。②设施设备的综合质量。③信息传递功能。④维修保养功能。 （2）服务项目及质量。 （3）餐饮提供。 （4）卫生保障。 （5）宾客意见。 我国星级的评估指标主要有三个方面：设施设备（种类、数量、维修保养程度、清洁卫生）、服务（项目、质量）、管理制度。 我国星级饭店评审各极的权限： 五星级：国家旅游局 四星级：省、自治区、直辖市旅游局 三星级：计划单列市、副省级城市旅游局和地市级优秀旅游城市的旅游局 二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局 但有时候各级旅游局为了当地旅游业的发展也会根据本地情况适当放宽评星标准 现代旅游饭店的发展趋势 （一）服务功能的多样化 （二）设备的现代化与大众化并存 （三）组织的集团化功能的多样化 （三）组织的集团化 旅游饭店的集团化趋势 饭店集团化是现代饭店发展的一大趋势。它首先表现在饭店业的集中化程度越来越明显。饭店业的集中化和由此引起的集团