中国营养学会营养健康工程科普宣传活动.pptVIP

* 朱圣陶 * * 朱圣陶 * 2 铁供给量：为12和18mg。 吸收率： 动物肉、肝为22％，鱼为11％。 小麦、面粉为5％，玉米为3％，大米＜１％。  鸡蛋、黑豆为3％，蔬菜3-7％，莴苣为4％ 。食物来源： 肝、血。 鱼和肉中铁含量并不高，但易于吸收。 苋菜、鸡毛菜、慈菇、水芹、菠菜、荠菜、卷心菜、胡萝卜、蕹菜、百叶、香干、素鸡等。 * 朱圣陶 * 3 碘供给量：成人为150μg。食物来源：加碘盐的碘含量为20-40mg/kg，吃10克盐可以获得200-200μg碘。含碘量较高的食物有海产品，海鱼、贝类、海带、紫菜、淡菜、海参。蛋、奶、谷类和海盐中一般在30μg/kg以上。 * 朱圣陶 * 4锌供给量：成人锌的供给量为11.5和15.5mg。食物来源： * 朱圣陶 * 5 硒供给量：成人50μg。 食物来源： * 朱圣陶 * 慢性病的预防 * 朱圣陶 * 一、慢性病与营养的相关性㈠高脂血症脂肪：供给能量，储存，高脂肪膳食导致胆固醇合成增加。 饱和脂肪酸使血胆固醇 升高。碳水化物：供给能量，转变成脂肪储存。蛋白质：更新组织，转变成糖供给能量，或转变成脂肪供给能量或储存。植物固醇和膳食纤维有助于降低胆固醇 * 朱圣陶 * ㈡肥胖摄入能量高于消耗量，多余的能量作为脂肪储存。引起高血脂、血液粘稠、血流缓