高中化学必修二.pptVIP

（4）电解法（适合一些非常活泼金属） MgCl2 (熔融) === Mg + Cl2 ↑ 电解 2Al2O3 (熔融) === 4Al + 3O2 ↑ 电解 冰晶石 2NaCl (熔融) === 2Na + Cl2 ↑ 电解 K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb（H）Cu Hg Ag 金属活动性（还原性）： 强 弱 电解法 热还原法 热分解法 K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb（H）Cu Hg Ag 离子的氧化性 弱 强 K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb (H) Cu Hg Ag Pt Au 电解法 热还原法 热分解法 物理提取法 同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。 【问题与讨论】酯化反应反应时，脱水可能有几种方式？ 提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。 18 18 断键方式：酸脱羟基(-OH) 醇脱氢(H) 酯化反应又属于取代反应。 探究酯化反应可能的脱水方式 我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 —————————————— 基本营养物质 ？ 化合物 占人体质量的百分数（%） 化合物 占人体质量的百分数（%） 蛋白质 脂肪 糖类 15~18 10~15 1~2 无机盐 水 其他 3~4 55~67 1 人体内主要物质含量 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 醛基 -CHO 　　酮基 有还原性 葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛一个是多羟基的酮 糖类：多羟基的醛或酮． 对糖的组成与结构的认识 ①分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； ②有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4 ③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源 ①发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成； ②当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1； ③糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。 曾把糖类叫作碳水化合物的原因 不能反映糖类的真实结构的原因： 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的化合物。 油 （ 植物油脂 液态 ） 脂肪（动物油脂 固态） 对油脂的组成与结构的认识 物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂 油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸和油酸等跟甘油生成的甘油酯。 对油脂的组成与结构认识 （1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。 （3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔沸点。 对油脂的组成与结构的认识 1)蛋白质的组成元素: C、H、O、N、S、P等 3)蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。没有蛋白质就没有生命。 2)蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。所以蛋白质也天然高分子化合物。 对蛋白质的认识 糖类、油脂和蛋白质主要含有C、H、O三中元素，分子结构比较复杂，是生命活动必不可少的物质。这些物质都有哪些主要的性质，我们怎么识别它们呢？ 演示实验： 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 1、糖类和蛋白质的特征反应 实验内容 实验现象 1. 葡萄糖 2. 淀粉 3. 蛋白质 实验3-5 新制的Cu(OH)2——砖红色沉淀 银氨溶液——有银镜生成 变蓝 变黄，灼烧有烧焦羽毛的气味 (3). 蛋白质： (2). 淀粉： 遇碘 ( I2 ) 变蓝 颜色反应——硝酸使蛋白质颜色变黄 灼烧——有烧焦羽毛的气味 思考：硝酸实验，不小心滴到手上，皮肤会出现黄色的斑点，你能解释吗？ (1). 葡萄糖 与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀 与银氨溶液反应，有银镜生成 2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应 实验3-6 实验现象：产生砖红色的沉淀。 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应，有还原性糖生成。 C12H22O11+ H2O ?? C6H12O6 + C6H12O6 催化剂 果糖 葡萄糖 蔗糖 淀粉、 油脂 油：不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯 糖类 单糖 双糖 多糖 葡萄糖 果糖