饭店管理概述课件.pptVIP

陈艳琦 《会展服务与管理》 说课内容 三、教学内容 * * 《饭店管理原理与实务》 海南工商职业学院 旅游艺术系 酒店管理专业 课程设计 2 教学实施 3 课程资源 4 1 教学效果 5 课程设置 1 1 课程特色 6 改革思路 7 四 二 三 五 课程设计的思路和理念 教学内容 教学方法与手段 实践教学条件 课程体系的设置 一 行业特点与高职人才培养目标吻合 旅游管理 良好区位优势和资源优势 一、课程体系的设置——专业设置背景 一、课程体系的设置——人才需求调研 秦皇岛旅游局 秦皇岛星级酒店 周边城市旅游局 酒店相关单位 全国主要旅游城市 星级酒店 知识结构 饭店与饭店集团的知识 饭店经营管理理论与方法 饭店组织与计划管理 饭店资源管理 饭店服务质量管理 …… 培养规格 能力要求 观察和分析饭店经营管理问题的能力 解决饭店经营管理问题的能力 理解饭店政策的能力 社会实践能力 …… 素质要求 职业道德 文化修养 服务意识 身心健康 沟通协调 一、课程体系的设置——人才规格要求 以工作过程为导向设定课程体系 工作能力 岗位实习、校内实训、毕业实践、毕业设计 行业基本素能 职业道德 文化修养 服务意识 身心健康 沟通协调 专业核心能力 饭店管理概论 前厅与客房管理 餐饮服务管理 …… 职业拓展能力