浓缩苹果（梨）清汁及脱色脱酸浓缩苹果（梨）清汁企业标准.docVIP

PAGE 9 Q/HYWB02-2009 Q/HYWB 北京汇源集团皖北果业有限公司企业标准 浓缩水果清汁 Q/HYWB 02-2009 2009-2-8发布 2009-2-8实施 北京汇源集团皖北果业有限公司发布 前 言 本标准起草单位：北京汇源集团皖北果业有限公司品控部。 本标准主要起草人： 宋士成、黄勇、李洁、朱菊 。 浓缩水果清汁 1 范围 本标准规定了浓缩水果清汁和脱色脱酸浓缩水果清汁的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输。 本标准适用于以新鲜成熟适度的水果为原料，经破碎 、压榨、 澄清、过滤、 浓缩 、杀菌 、灌装等工序制成的可溶性固形物不低于60°Brix水果浓缩清汁。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后的所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T?4789.?2-?2008食品卫生微生物学检验?菌落总数测定????GB/T?4789.?3-?2008食品卫生微生物学检验?大肠菌群测定????GB/T?4789.?4-?2008食品卫生徽生物学检验?沙门氏菌检验????GB/T?4789.?5-2008?食品卫生微生物学检验?志贺氏菌检验????GB/T?4789.10-?2008食品卫生微生物学检验?金黄色葡萄球菌检验????GB/T?4789.15-2008?食品卫生微生物学检验?霉菌和酵母菌计数????GB/T?5009.11-2003?食品中总砷的测定方法????GB/T?5009.12-2003?食品中铅的测定方法????GB/T?5009.13-?2003食品中铜的测定方法????GB/T?6682-?2008分析实验室用水规格和试验方法(neq?ISO?3696)????GB?7718-2004?食品标签通用标准(neq?CAC?Codex?Stan.?1;1991)????GB/T?10790-1989?软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存????GB/T?10791-1989?软饮料原辅材料的要求????GB/T?12143.1-2008?软饮料中可溶性固形物的测定方法?折光计法(neq?ISO?2173)????GB/T?12143.?5-2008浓缩果汁中乙醇的测定方法 GB/T?12456-2008?食品中总酸的测定方法(neq?ISO?750)????GB?18406.?2-2001?农产品安全质量?无公害水果安全要求????SN/T?0188-?1993进出口商品重量鉴定规程?衡器鉴重????SN?0589-1996?出口饮料中棒曲霉素检验方法(采用ISO?8128-1;1993) 3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1商业无菌包装?commercial?aseptic?package 在商业无菌灌装过程中，采用无菌包装容器的包装方式。 4?要求4.1?本产品加工中所使用的原辅料应符合GB/T?10791-1989的规定。4.2?感官要求 感官要求应符合表1的规定 表1 感官要求 品 种 指 标 浓缩苹果清汁 棕黄色或棕红色，稀释至11.5°Brix后具有新鲜苹果固有的香气及滋味，无异味；呈澄清透明状，无沉淀物，无悬浮物；不允许有肉眼可见杂质。 浓缩梨清汁 棕红色或棕红色，稀释至11.5°Brix后具有新鲜梨固有的香气及滋味，无异味；呈澄清透明状，无沉淀物，无悬浮物；不允许有肉眼可见杂质。 脱色脱酸浓缩苹果清汁 无色至淡黄色透明液体，具有苹果汁固有的香气和滋味，无异味；呈澄清透明状，无沉淀物，无悬浮物；不允许有肉眼可见杂质。 脱色脱酸浓缩梨清汁 无色至淡黄色透明液体，具有新鲜梨汁固有的香气和滋味，无异味；呈澄清透明状，无沉淀物，无悬浮物；不允许有肉眼可见杂质。 4.3理化指标 表2 浓缩苹果清汁 项目 指标