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超市建店基础 超市建店的目的：满足顾客生活需求，以批量化的采购形式，将好品质的商品以公道的价格提供给消费者，从而获取利润。一般分为百货、杂货、生鲜三大部分，百货一般包括家用电器、文化用品、男女鞋、服饰、日用百货、休闲百货；杂货一般包括粮油、饮品、休闲食品、民生食品、洗涤化妆、烟酒、低温食品；生鲜包括鲜鱼鲜肉、水果蔬菜、日配商品、蛋、主食厨房。生鲜赚人气、杂货赚销售、百货赚毛利三个部分有机的结合。 超市的经营主要掌控几个部分： 顾客流：在顾客流中包含人流和车流。 人流内容含盖卖场布局、动线设计、层高设计、BAY高设计等。 卖场布局：一般先百货、再杂货、最后到生鲜然后出收银线。面积占比根据客层分析可定为百货40%、杂货30%、生鲜30%或百货30%、杂货30%、生鲜40%。低温食品一般靠近收银线。 动线设计：方形卖场一般采用U形动线，长方形卖场一般采用L形动线，纵深长得长方形卖场一般采用U+L的F形动线，特殊的，如圆形卖场有O形动线等都是通过前三种动线设计变形得出的。 层高设计：以最高BAY2800mm为参考+500mm天空+1500mm管道空间=4800mm BAY高设计：根据陈列的商品不同氛围*2800mm、*2400mm（*周转库重架）、2000mm、1800mm、1600mm、1350mm、常用BAY宽为1200mm（补空BAY可特制宽度） 车流内容包括停车场大小、车位布局、车流动线等 停车场：Ⅰ类城市 一般300——350个车位 Ⅱ类城市 一般250——300个车位 Ⅲ类城市 一般200——250个车位 （鞍山） 车位布局：一般采用连Y形、连T形 车流动线：车流依右转向自然进出，主车道为双向2车道，局部循环采用单向1车道。 现金流：包括采购资金、前台收款、后台收款。 采购资金：自营商品采购有现金采购、账期（日结、周结、月结）。 前台收款：是指收银台收款部分 后台收款：指供应商直接交到财务的进店费、条码费、促销费、店庆费等 商品流：包括商品的包装、运输、入库、存放、出库管理、前台销售、大宗销售、送货、顾客终端。商品的品类数、品种数、单品数控制等。 商品包装：包括生产线包装、分包、拆包、捆绑等 运输：厂家——物流中心——配送中心——本地物流——大库——周转库——售出送货——客户终端 库房管理：包括入库、仓储、出库、返库等 商品：品类数、单品数等 按照掌控的关键环节，在卖场的设计上考虑以下几个方面： 外部： 停车场面积 车位数； 出入口 位置的确定； 外广场区域； 收货广场区大小，货车动线、快速验货通道库房入口、电梯口位置以方便货物搬运、出入库为重点考虑。 内部： 卖场的面积（不含外店和库房），一般在1万平左右，大约可容纳40000个品，能够满足辐射区域内顾客购物的需要。 形状以方形或长方形的利用率为最高； 周转库以U形包围卖场，保证最高效的补货。 动线的设计一般采用U、L、F三种形式。可保证顾客自然流动，而主通道、次通道宽度、货架距离，直接影响动线流速； 收银线的长度，收银台的数量、缓冲区大小影响收款的速度。 办公区配套，包括办公室、更衣室、餐厅等，原则是方便进出卖场但可控。 辅助系统： 空调系统 是保证卖场空气流通、冬暖夏凉，给顾客舒适的购物空间； 上下水系统 水是超市生产生活的必需品，分为上水系统和下水系统；水房的位置根据卖场布局确定，一般靠近经常用水的区域如生鲜区、大厨房等，万平卖场设两个水房为宜，卖场区域内不设置卫生间。 电力系统 保证卖场照明、设备正常运转。一般分为380v动力电，220v常用电；使用要遵循峰谷平的原则。 信息系统 包括硬件部分和软件部分，实现进、销、存软件功能。 监控系统 一般与公安系统联网，起到防盗抢、监视、监督、检查的作用。 消防系统 包括报警系统、喷淋、烟感、消火栓等 照明系统 卖场内的照明依据所在区域的不同，分为强光、弱光；冷光、暖光。