传统糕点项目创业计划书.doc

PAGE 1 一、执行总结4 创业背景4 项目概述5 创业机会简述6 目标市场描述和预测7 竞争优势和劣势分析10 预测能提供的利益11 二、产品开发12 糕点类15 点心类18 粥类21 产品价格 产业市场概述 21 糕点市场现状分析24 宏观环境分析29 五、公司战略 各阶段公司发展战略29 实现预期目标战略35 SWOT分析37 竞争分析37 六、市场需求分析39 七、消费者分析41 八、市场调查分析42 九、营销策略46 十、公司管理 企业组织结构46 人员配置表47 部门介绍48 管理理念48 人员配置49 招聘原则50 激励政策52 员工发展计划53 十一、管理机制55 十二、财务分析68 风险分析78 附录1 产品价格表79 附录2 市场调查问卷80 附录3 市场调查问卷结果88 一、执行总结 1.1创业背景 在1987-2007年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2007年，全国 餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。 　　与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 　　尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品 零售总额的14.4%。 　　自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品 零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。 　　“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。(摘自：2011-2015年中国餐饮业投资分及前景预测报告 中国投资咨询网) 中华民族有着悠久的历史和古老的文化,糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌,中式糕点以其精湛的制作工艺,丰富多彩的花色品种,色香味形俱美的特色而闻名于世,赢得了中外宾客的称道。 在这种国内糕点产业发展劲头十足，市场前景广阔的大背景下，我们决定成立中国儒泰餐饮有限责任公司，在中国糕点市场一试身手。 1.2项目概述 由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的不同，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区人民的生活有着密切的关系，从一定程度上反映了各地人民的生活方式和饮食习惯。如馒头、饺子、云吞等品种经常作为主食，在家自己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现代化的“主食厨房”工程，使传统主食食品的生产达到工厂规模化、产品标准化和经营连锁化，提供价廉物美的食品出售，将给人们生活带来很大的便利，同时也使中式糕点得以进一步的发展。 中国儒泰餐饮有限责任公司将采取糕点行业内独创性的销售模式，即连锁餐厅的形式，通过自身产品和广告宣传来树立自己的品牌。我们将在市区面向中高收入人群精心选址，为商务谈判、小型聚会、休闲办公提供合适的场所，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 1.3创业机会简述 中式糕点在中国人传统饮食文化中占有举足轻重的地位，但对我国目前餐饮消费的实际