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日照职业技术学院 ——食品工程学院 市 场 调 查 报 告 专 业 食品贮运与营销 班 级 10级一班 学生姓名 刘瑞兴、杨海霞、史丹萍、 安新、高尚、潘瑶、蔡一东 指导教师 张晓、鲁曾 实习时间 2011年6月13日——2011年6月19日 日照牛奶市场调研报告 一、调研方案设计 （一）调研目的 1、通过消费者对牛奶的口味，价格，品牌，包装，购买方式，地点的选择等状况的调研，分析日照消费者的牛奶消费特点； 2、通过对日照本地各个品牌牛奶的市场需求的调研，反映出本地牛奶品牌的不足之处； 3、通过调研了解日照市民对牛奶的消费需求状况，为日照的牛奶企业提供参考依据； 4、通过参考这些数据希望企业能从消费者的角度来制定更好的市场策略； （二）调研方法 这次调研以访谈为主，问卷调研为辅（牛奶市场调研问卷，见附件1）。 由于本次调研的主要对象是日照新城区、老城区、石臼三地的大型商超、小区零售店，群体相对集中，因此对其做一定程度的访谈。同时采用调研问卷的方法。我们发放纸质问卷。 （三）调研地点、对象 地点：新玛特购物广场，银座，海纳商城、日照百货大楼、大学城等地点； 对象：对不同年龄层次的、不同行业的消费者进行调研。 （四）调研经费 问卷数量为250份，预期使用经费为150元；车票预计100元。 （五）调研实施计划 1、到日照中心各个繁华地段以及大学城，汽车站等地点进行实地问卷调研； 2、通过对调研数据的初步分析结果进行图表的制作及数据深度分析； 3、各部分资料的系统整理，以及调研报告初稿的撰写和编排、修改、定稿；并修订成册。 二、市场分析 据调研，在三聚氰胺事件后，奶制品行业受到相当大的影响，至今人们的心中还有阴影。导致原有的液态奶消费者改喝替代品。例如：豆奶，豆浆，麦片等，其中以豆奶、麦片代替的占到被调研者的约50% 随着人们生活水平的提高，越来越多的人关注饮食的健康。由于牛奶营养价值高，有益于补充钙质、调理肠胃等。同时，牛奶种类很多，携带比较方便，而且价格合理，因而受到很多消费者的青睐。去年以来，随着不少品牌奶粉品质的进一步提升，奶源基地管理的规范化、科学化，其品牌形象和销量得到了明显的恢复。由此看来，牛奶在健康饮品市场上有着很大的优势。 目前的市场上存在着不少其他的健康饮品，比如说豆浆、豆奶等等。这些饮品也同样受到消费者的喜爱。近年来，维他奶凭借其含有丰富的营养物质而热销市场。 虽然牛奶在市场上的地位已受到一定的威胁，但我们仍应看到它有很多的机会。只要企业能够重新对自己的产品进行定位，以一个新的形象战展示自己，打造能让消费者满意、值得消费者信赖的品牌，牛奶市场一定会有一片大好的局面。 三、调研数据分析 （一）过程阐述 1、对数据进行搜集； 2、对数据进行处理和分析； 3、得出结论撰写报告 。 （二）数据分析 1、被访谈者情况分析 从我们的访谈中，我们可以得到：未成年，我这里指的的是经济上完全依赖父母，或是还未成家的人，这类人群基本上不会经常购买牛奶，通常都是家长代替，一般都是妈妈。现在的父母对于孩子的营养问题是非常看重的，不管是婴儿，少年还是青年，而牛奶是非常具有营养的，它可以补充钙质，促进身体发育；调理肠胃，促进消化。在中国还有这样一个现象，就是走亲戚大家喜欢互送牛奶。这也应该归功于牛奶广告的作用和它本身具有的营养价值。而且以上的种种购买行为，绝大多数是由家庭主妇执行的，她们在购买牛奶上具有决策权。所以牛奶市场的开拓主要在于怎样抓住家庭主妇的心。 在我们的调研过程中，有85%的女性每周都会去购买牛奶，男性只占了很小的一部分，未成年则会在口渴或是感到新鲜好奇去购买牛奶。我们要考虑到作为购买牛奶主要人群的消费特点，她们喜欢物美价廉，而且一定要有营养，很少会有男人在买牛奶的时候会把同一个品牌的牛奶的不同包装拿来一起比较，就是为了得到买哪一个更划算，在厂家选择包装和定价的时候可以选择让消费者不容易算出来结果的量与价。 从我们的问卷中可以看得出来还是纯牛奶买的最多，酸奶基本上的消费人群是年轻人。教育程度是高中以下的有35%的人有时喝牛奶，高中的是55%，如果还在念高中的话，有95%的高中生经常喝；大专或本科的是75%的人经常喝，本科以上的是86%。由此看来，喝牛奶与消费者的教育程度也有关系，对食品的营养程度与搭配也更加注意。消费者的经济收入是影响消费的主要因素，购买能力是购买动机的前提。现在还未找到工作的待业者，只有5%的人会去购买牛奶，月收入在1000-2000的有13%的人会购买牛奶，月收入2000-3500的有45%的人购买牛奶，3500-5000的有86%，月收入在5000以上的有94%会购买牛奶。 2、产品分析 （1）、规格分析 消费者饮用