揭阳学院周边饮食店经营状况分析.docVIP

PAGE II PAGE 17 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u 1 前言 1 2 被调查者基本情况介绍 1 2.1 性别特征 1 2.2 年级特征 2 3 揭阳学院周边饮食店的市场状况分析 3 3.1 市场环境 3 3.2 市场需求 3 3.3 市场供给 3 3.4 市场营销因素 3 3.5 市场竞争情况 4 4 揭阳学院周边饮食店的消费者分析 4 4.1 消费者对饮食店的要求 4 4.2 消费者对饮食店各方面的满意程度 5 4.3 饮食店存在的不足 6 4.4 学生外出就餐的意愿 7 4.5 饮食店相对于食堂的优点 7 4.6 学生外出就餐的主要原因 8 5 揭阳学院周边饮食店的竞争对手分析—SWOT分析 9 5.1 优势分析 9 5.2 劣势分析 9 5.3 机会分析 10 5.4 威胁分析 10 6 影响揭阳学院周边饮食店的营销环境分析 10 6.1 饮食店概况分析 10 6.2 男女外出就餐的差距 11 6.3 学生对饮食店的态度 12 6.4 关于饮食店的投诉情况 12 7 揭阳学院周边饮食店的发展机会和对策分析 12 7.1 饮食店的发展机会分析 12 7.2 饮食店的主要问题 14 7.3 饮食店的对策分析 14 8 局限性 15 结束语 16 参考文献 16 附录 17 附表 17 附图 17 PAGE 16 1 前言 （1）调查背景： 随着大学周边饮食店数量不断增加，集中度日渐明显，起竞争也日趋激烈，以揭阳学院周边饮食店为例接近饱和的饮食店让大学生消费者拥有更多的选择，买方市场的地位很明显。虽然不少饮食店都在一定程度上改进服务，但依然很难建立起消费者的忠诚度，甚至还时不时引发消费者不满。基于此，本次调查以揭阳职业技术学院为例，旨在挖掘出各饮食店的经营现状及存在的主要问题，并试图探索适合其可持续发展的经营策略。 （2）调查目的：探索各饮食店经营现状及存在的主要问题，提供解决问题的方案，并试图探索适合其可持续发展的经营策略，为经营者提供一些指导。 （3）调查计划 调查对象：揭阳职业技术学院学生 调查时间：2012年9月26日-12月5日 调查地点：揭阳学院附近饮食店、食堂 调查形式：实地调查与问卷调查相结合 2 被调查者基本情况介绍 本次问卷调查采取随机抽样方式进行，共发放问卷80份，回收79份，有效回收率99%，有效问卷79份，有效率99%。 2.1 性别特征 揭阳学院男女生比例约为3:7，为保证样本选取尽可能科学、全面，特在不同的地点、时间抽取样本进行调查，具体见下图。 2.2 年级特征 年级选择方面总体上也兼顾了全面性原则，之所以在样本选取上适当偏重大一，主要考虑是：大三大部分学生已离开学院，其过多的了解及对某些饮食店的不满易转移到其他饮食店，从而影响评价的客观性。大一学生在校人数较多，而且对周边饮食店没有较多的不满，可以提供更加客观的评价。 3 揭阳学院周边饮食店的市场状况分析 3.1 市场环境 揭阳职业技术学院的招生人数日益壮大，消费群体更多。从而带动了周边餐饮业的发展，给餐饮业带来了更多的消费者。但是由于学生家庭经济状况的差别，学生对饮食要求的标准也不尽相同，学院的食堂已经很难满足学生不同消费群体饮食多样化需求，学生在校外就餐的人数增多。 但是学院周边饮食店相关证件多不完备，一般具有较长的历史，经营环境多数简陋脏乱，经营的随意性大，主要面向中低等收入水平的顾客。其卫生条件差，质量不稳定，但成本较低。 3.2 市场需求 揭阳学院周边饮食店的消费者市场主要由学生群体构成，也有一部分社会人士，但学生占多数；学生收入低下，消费能力也相对较低，其他的社会人士中大部分是外出务工人员，具有一定的收入，但消费能力不高；还有其他的一些潜在消费者，但是对于学院周边饮食店的消费均属于中低层消费。这些消费者对饮食店的需求量大，但是没有为饮食店带来较好的经济效益，饮食店的经营仍属于中低层经营。 3.3 市场供给 揭阳学院周边饮食店大部分手工制作店里的食物，原材料一部分依靠采购，一部分自给，采购主要在临近的地方进行，即保证原材料的新鲜及供给的及时性，从而降低了饮食店的经营成本。 3.4 市场营销因素 3.4.1 饮食店的产品 揭阳学院周边饮食店的产品大多具有独特的地方特色，如锦春砂锅粥、洪阳粿汁、沙县小吃等，既能够吸引学生消费，又可以占据一定的消费市场，但是一家饮食店里的产品种类较为单调，无法满足消费者的需求； 3.4.2 饮食店的价格 大部分饮食店的定价都处于中等的水平，与的定价相