食品安教材资料全管理体系专项技术要求.ppt

食品安全管理体系 专项技术要求 讲义 马立田 2008年11月 讲演内容 一、食品安全管理体系 专项技术要求建立 二、GB/T22000-2006与专项技术要求 三、《专项技术要求》的构成 四、《6.关键过程控制 》介绍 五、食品防护计划的建立 六、GB/T22003《食品安全管理体系 审核与认证机构要求》介绍 一、专项技术要求的建立 二○○七年一月国家认监委发布《食品安全管理体系认证实施规则》 将食品安全管理体系认证依据分为： 基本认证依据 和 专项技术要求 《食品安全管理体系认证实施规则》 4.1 基本认证依据： GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》 4.2 专项技术要求 对于罐头、水产品、肉及肉制品、果蔬汁、速冻果蔬、含肉和（或）水产品的速冻方便食品生产企业及餐饮业，认证机构实施食品安全管理体系认证时，在以上基本认证依据要求的基础上，还应将以下专项技术要求作为对相应食品加工/生产类型企业进行认证的依据（注）。 《食品安全管理体系认证实施规则》 提供的7项专项技术要求 食品安全管理体系 罐头生产企业要求 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 食品安全管理体系 果蔬汁生产企业要求 食品安全管理体系 速冻果蔬生