食品安教材资料全跟质量管理绪论1.pptVIP

食品安全与质量管理 你如何理解这门课程？想到这门课程你首先想到的是什么？ 还是。。。 我们这门课程就是针对这两个方面来讲 1. 食品安全 2. 如何控制* 参考书目 1. 江汉湖. 食品安全性与质量控制. 中国轻工业出版社，2012. 2. 蔡花真，张德广. 食品安全与质量控制. 北京：化学工业出版社，2008. 3. 曹斌. 食品质量管理. 中国环境出版社，2006. 以及2009年颁布的《中华人民共和国食品安全法》 第一章 食品安全与质量管理概论 第一节 食品安全 1. 什么是食品安全，与食品卫生、食品质量的比较。 2. 食品安全事件时有发生，你知道有哪些国内外的食品安全事件。 3. 食品安全的重要性。 4. 食品安全如何保证？ 第一节 食品安全 1. 食品安全、食品卫生与食品质量 1.1. 食品及食品安全的定义 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（摘自《食品安全法》第九十九条） 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（摘自《食品安全法》第九十九条） 食品安全的绝对性和相对性，大多数情况下食品安全具有相对意义。 此外，食品安全还具有动态性，与社会发展密切相关。 如发达国家食品安全关注