将公共教材资料健康问题跟贸易联系起来世界卫生组织对食品安全问题的看法(1).pptVIP

将公共健康问题和贸易联系起来：世界卫生组织对食品安全问题的看法 内容 传统食品安全控制的局限性 最近的发展 世界卫生组织 WHO/ 联合国粮食农业组织 FAO/国际食品法典Codex的参与 中国卫生部食品安全行动计划及未来的挑战 食品安全 — 国际关注的问题 发展中国家 — 痢疾（食载或水载）：每年两百万人死于痢疾 工业国家 —30%的人口患有痢疾 每百万有20人死于痢疾 全世界 40-60亿例食载痢疾（据WHO2002年统计数字） 欧洲食载疾病 惯例、危害、风险：食品安全三个潮流 安全卫生惯例 着重生产及加工的整体卫生 传统做法的局限性 非从农场到餐桌做法 着重GHP/GMP 监察及终产物检测 降低病菌传染的检测及消除措施效率低 各学科间协作不够 惯例、危害、风险：食品安全三个潮流 安全卫生惯例 着重生产及加工的整体卫生 HACCP或类似观点 着重食品中的病原 HACCP 开始于60年代，伴随美国航空计划。 70年代引入罐头制造业。 WHO FAO在 80年代及90年代提出培训及方针。 Codex在 1997年提出方针。 1992-1997在加拿大，欧盟及美国海产品加工业实施。 当前大多数国家引入HACCP, 作为部分基于综合风险的食品控制计划。 当前内容不适合餐饮服务及小型企业。 惯例、危害、风险：食品安全三个潮流 安全卫生惯例 — 着重生产及加