茶文化之茶的分类.PPT

六安瓜片 君山银针 茶文化与地理之二 LOGO LOGO 茶文化 ——之茶的分类 茶叶的种类 中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 基本茶类： 绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶和黑茶 再加工茶类： 花茶、紧压茶、速溶茶、果味茶、药用保健茶和造型工艺茶 绿茶 不发酵茶 绿叶绿汤 西湖龙井、碧螺春 绿茶的功效 防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、消炎等 绿茶-适宜人群:　　 　 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。 红茶 全发酵茶 红叶红汤 小种红茶、工夫红茶、红碎茶 世界三大高香茶： 中国安徽祁红 印度大吉岭茶 斯里兰卡乌伐的季节茶 红茶的功效与作用 健康保健方面： 可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 预防疾病方面： 红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。 红茶适合哪些人群： 脾胃虚弱的人最适宜饮用； 冬天喝暖胃，夏天喝解暑去油，所以适合大多数人，重症者除外。 青茶 又名乌龙茶 一类介于红绿茶之间的半发酵茶 武夷大红袍、凤凰单枞、铁观音等。 青茶的功效与作用有以下六点： 1. 瘦身、消食去腻、生津利尿、减肥健美 2.抗肿瘤、预防老化 3.阻止发生齿垢，预防蛀牙。 4. 减缓老化或产生皱纹，每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过敏 5. 提神益思，解除疲倦 6.解热防暑、杀菌消炎、解毒防病　 喝乌龙茶三忌: 1.是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉” 2.是睡前不能饮，否则会使人难以入睡 3.是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利 黄茶 发酵茶类 茶汤纯黄透亮 湖南洞庭的君山银针 黄茶的功效和作用： 1.保护脾胃，提高食欲，帮助消化 2.消除脂肪 3.一定程度上防治食道癌 4. 杀菌、消炎 白茶 轻微发酵茶 我国茶类中的特殊珍品 白茶可分为白芽茶和白叶茶 银针白毫、寿眉、白牡丹等，主销东南亚 白茶的功效有： 1.防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫；　 2.银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好； 黑茶 用原料粗老的茶叶 非酶性发酵茶 云南普洱、安化黑茶 饼茶 沱茶 砖茶 黑茶的功效与作用 1.补充膳食营养 2 .助消化、解油腻、顺肠胃 3 .降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 4 .抗氧化、延缓衰老，延年益寿 5 .抗癌、抗突变 6 .降血压 7 .改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 8 .杀菌、消炎 9 .利尿解毒、降低烟酒毒害 以下两种人群不适宜喝黑茶： 素食者 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者 基本茶类及其特点 种类 特 点 代表茶叶 绿茶 不发酵、清汤绿叶 龙井、碧螺春 黄茶 微发酵、 “闷黄” 黄汤黄叶 君山银针、广东大叶青 白茶 轻度发酵、 色白隐绿，满身披毫 白豪银针、白牡丹 青茶 半发酵、 “乌龙茶” 武夷岩茶、大红袍、 铁观音、凤凰单枞 红茶 全发酵、红汤红叶 正山小种、祁门红茶 黑茶 后发酵、茶 砖 安化黑茶、云南普洱茶 再加工茶类 在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶 包括药茶、花茶、紧压茶、果味茶等 玫瑰花茶 黑砖茶 荔枝红茶 花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、菊花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。 药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。 　　 传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制。陈古秋三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，又去南方，客店老板转交给他一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。这茶是珍品，是绝品，制这种茶耗尽了那位少女的精力。冲泡此茶，那手捧茉莉花的姑娘再次出现。从此茉莉花被加到茶中，制出了芬芳诱人的茉莉花茶。 常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，